Ce fruit dont raffolent les mauriciens est issu du tamarinier. Il se présente sous la forme d’une gousse appelée la cosse, semi-rigide qui renferme une pulpe fibreuse et des graines noires. En provenance de l’Inde, Asie, Antilles, Floride, Afrique orientale, vous pouvez le déguster cru ou cuit selon les préférences (en compote de tamarin par …

Quand le sac en plastique est remplacé par des feuilles de bananes. Une belle initiative pour préserver notre île Maurice de l’accumulation des déchets. Une idée écologique, économique et biodégradable de la part des Jardins de Médine : Bannir les sachets en plastiques réservés aux fruits et légumes pour les substituer par de grandes feuilles …

chips de banane

La banane est exploitée de différentes manières à Maurice et chez Tasting Mauritius, nous préférons les chips de banane. Les Mauriciens raffolent des snacks kram-kram, qu’on peut grignoter à tout moment de la journée. Et c’est bien pour cela qu’ils ont inventé les banana chips ! Puis, il faut aussi dire que la banane étant …

Le groupe Hutchy, qui ouvrira prochainement deux grands restaurants : un italien et un japonais, ainsi qu’un bowling à Cascavelle, recherche du personnel qualifié pour compléter son équipe. Pour les restaurants italien et japonais Chef exécutif Sous chef exécutif Commis 1er Échelon Commis 2e Échelon Chef Teppanyaki Chef pâtissier Sous chef pâtissier Food and Beverage …

les marchands ambulants de Vietnam

Les marchands de fruits et de légumes deviennent source d’inspiration au Vietnam La nourriture a souvent été source d’inspiration pour plusieurs formes d’art. Tout dernièrement c’est la photographe Loes Heerick qui s’en est inspirée à Hanoï, pour illustrer la beauté du train-train quotidien vietnamien. En effet, l’artiste s’est installé sur plusieurs ponts et a attendu …

Un gâteau piment croustillant

Une compétition culinaire mettant en valeur le traditionnel gato pima Notre gâteau piment national est à l’honneur à l’occasion de la 14e édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau, organisé par Constance Hotels and Resorts ! Si ce best-seller en termes de gajak local trouve généralement sa place en bordure de route, chez les marchands de …

La nouvelle bière : The Thirsty Fox

Le groupe Oxenham se lance dans la fabrication de bière artisanale locale Le jeudi 7 mars 2019, Oxenham a lancé sa toute première “commercial craft beer” à Maurice : The Thirsty Fox. L’entreprise familiale, dont la spécialisation était jusqu’ici principalement dans la production de vins et spiritueux, rajoute ainsi une troisième corde à son Arc, …

l'oignon vert aussi connu comme ciboule

L’oignon vert, en plus d’être une plante aromatique, renferme des propriétés médicinales. À priori d’origine chinoise, l’oignon vert est principalement utilisé comme herbe aromatique dans les plats. Communément appelé queue d’oignon par les Mauriciens et échalote par les Québécois, il accompagne la grande majorité des plats sino-mauriciens. D’ailleurs en Asie, l’oignon vert se mange sous …

sauce saveur jaune d'oeuf

Une toute nouvelle sauce à base de jaune d’oeuf débarque au McDo en Malasie La chaîne de fast food Mc Donald’s en Malaise a recemment lancé une nouvelle sauce et depuis, ça fait le buzz sur le Net ! Il s’agit du Salted Egg Yolk, autrement dit le jaune d’oeuf salé. Les jaunes d’oeuf, soit on …

les faratas accompagnés de quelques currys

Le farata transcende les barrières du temps À Maurice on aime bien saucer les plats et c’est bien parce que nous mangeons beaucoup de faratas (ou des rotis, doll puris, ti puris…) depuis toujours. Demandez à un Mauricien d’énumérer ses plats préférés et il citera certainement une de ces délicieuses galettes salées à un moment. …