Le samoussa : un classique des gajaks mauriciens
Le samoussa réunit les familles Dans la grande famille des gajaks, s’il y a une collation qui met tout le monde d’accord, c’est bien les samoussas. On ne les présente plus, mais pour les rares personnes qui ne connaissent pas, il s’agit de petits pâtés traiangulaires en croûte, traditionnellement garnis de purée de pommes de …
Chipek : un amuse-gueule d’origine chinoise
Chipek ou sipek : nou gato lontan On a tous raffolé des chipeks (ou sipeks) qu’on retrouvait naguère dans les petites boutiques ou tabagies. C’était le snack phare de nombreux d’entre nous, qu’on dégustait gentiment devant nos dessins animés favoris. Alors que les chipeks rose étaient les préférés de la plupart des enfants, certains appréciaient …
Recette Vindaye Poisson
À Maurice, le vindaye de poisson est un plat typique que l’on mange en gajak, en sandwich (pain fourré) ou en accompagnement. D’origine indienne, le vindaye est généralement un plat familial qui se mange à toutes les saisons. Mais auparavant, nos parents et grands-parents le préparaient pour les occasions spéciales, notamment le Nouvel An. Pour …
Kalamindas : la gourmandise phare des petits Mauriciens
Le kalamindas pour retrouver des joies d’enfants Adoré par les enfants et souvent par leurs parents, le kalamindas est rattaché au folklore et à la culture street food mauriciens depuis plusieurs décennies. Autrefois, on pouvait trouver des marchands de cette friandise multicolore dans tous les coins de rue, pour le plus grand bonheur de ceux …
La mousse noire et ses vertus peu connues
La mousse noire : une tendance venue d’Asie Pas toujours appréciée à sa juste valeur à Maurice, la mousse noire (la gelée d’herbe) est pourtant un vrai phénomène en Asie. S’il a plusieurs noms, tels que ‘’xian cao’’, ‘’menton chow’’, ou herbe divine, il faut préciser qu’il provient d’une plante herbacée, appelée Mesona Chinensia, que …
Napolitaine : la pâtisserie incontournable de l’île Maurice
Le gâteau typique des Maurciens S’il y a une pâtisserie qui est 100 % mauricienne, c’est bien le napolitaine. Certains disent que c’est une version locale du macaron, mais chez Tasting Mauritius, on pense que le napolitaine a sa propre identité et sa propre authenticité. D’ailleurs, beaucoup croient que ce superbe petit gâteau vient de …
Recette tikka poulet
Qui dit grande rentrée dit aussi ki pou met dan dipain ! C’est la préoccupation de nombreuses mères/pères de famille à l’approche de la rentrée scolaire. Aujourd’hui, nous essayons de résoudre ce casse-tête en vous proposant une petite recette de tikka que tout le monde adore !
Le rasson : une soupe ancrée dans nos traditions
Le rasson : spécialité de nos grand-mères de foie tamoule Si les bouillons et les soupes sont indissociables de la cuisine mauricienne, le rasson (ou rassam pour les puristes) en est la star ! Idéale pour les lendemains des soirées bien arrosées (et on parle en connaissance de cause), cette soupe végétarienne est un savant …
Recette Hakien au poulet
À Maurice, difficile d’imaginer les célébrations du Nouvel An sans le fameux hakien ! Il s’agit de la version locale des rouleaux de printemps classique que vous connaissez (qu’on fourre avec du poulet, des crevettes, des légumes et la ciboulette). La seule différence serait probablement le fait que les Hakiens sont enrobés d’une pâte à …
Mine frit : un grand classique de la cuisine sino-mauricienne
Le Mine Frit Mine frit, mine frire, nouilles sautées, fried noodles… différentes appellations pour désigner un plat succulent qui mettra tous les Mauriciens d’accord. Bien qu’il soit d’inspiration chinoise, il est proposé dans quasiment tous les restaurants de l’île et même en street food. Le mine frit, on l’aime pour son goût unique, mais surtout …