Tipik
Comment préparer un bon farata maison ?
Le farata transcende les barrières du temps À Maurice on aime bien saucer les plats et c’est bien parce que nous mangeons beaucoup de faratas (ou des rotis, doll puris, ti puris…) depuis toujours. Demandez à un Mauricien d’énumérer ses plats préférés et il citera certainement une de ces délicieuses galettes salées à un moment. …
Satini sevrette : pas de prix pour ce ‘manzé lontan’
Un plat incontournable des dimounn mizere d’autrefois Dans un contexte où l’on est amené à consommer beaucoup dans des Food Courts, restaurants, voire dans la rue, le chatini de chevrettes (satini sevrette pour les anciens) est un plat qui sombre dans l’oubli. Accompagné de farata ou de roti, ce mets était le plat signature de …
Niouk Yens : saveur typiquement sino-mauricienne
Niouk Yens : des boulettes de chouchou mauriciennes aux saveurs uniques On adore les bouillons de boulettes à Maurice ! C’est un plat simple, qui met tout le monde d’accord avec plusieurs variantes pour toutes les occasions. En effet, la cuisine sino-mauricienne offre plusieurs types de boulettes notamment les Sao Maï, les Wontons, les boulettes …
Les pistaches bouillies : une coutume gourmande
La pistache bouillie est aux Mauriciens ce que le popcorn est aux Américains Se présentant comme un plaisir pour les petites faims, la pistache (cacahuète) bouillie est une collation que les familles mauriciennes ont toujours préparé, sans qu’il y ait besoin d’une occasion particulière. On en mange à toute heure de la journée, principalement devant …
Chipek : un amuse-gueule d’origine chinoise
Chipek ou sipek : nou gato lontan On a tous raffolé des chipeks (ou sipeks) qu’on retrouvait naguère dans les petites boutiques ou tabagies. C’était le snack phare de nombreux d’entre nous, qu’on dégustait gentiment devant nos dessins animés favoris. Alors que les chipeks rose étaient les préférés de la plupart des enfants, certains appréciaient …
Recette Vindaye Poisson
À Maurice, le vindaye de poisson est un plat typique que l’on mange en gajak, en sandwich (pain fourré) ou en accompagnement. D’origine indienne, le vindaye est généralement un plat familial qui se mange à toutes les saisons. Mais auparavant, nos parents et grands-parents le préparaient pour les occasions spéciales, notamment le Nouvel An. Pour …
Kalamindas : la gourmandise phare des petits Mauriciens
Le kalamindas pour retrouver des joies d’enfants Adoré par les enfants et souvent par leurs parents, le kalamindas est rattaché au folklore et à la culture street food mauriciens depuis plusieurs décennies. Autrefois, on pouvait trouver des marchands de cette friandise multicolore dans tous les coins de rue, pour le plus grand bonheur de ceux …
Napolitaine : la pâtisserie incontournable de l’île Maurice
Le gâteau typique des Maurciens S’il y a une pâtisserie qui est 100 % mauricienne, c’est bien le napolitaine. Certains disent que c’est une version locale du macaron, mais chez Tasting Mauritius, on pense que le napolitaine a sa propre identité et sa propre authenticité. D’ailleurs, beaucoup croient que ce superbe petit gâteau vient de …
Recette Hakien au poulet
À Maurice, difficile d’imaginer les célébrations du Nouvel An sans le fameux hakien ! Il s’agit de la version locale des rouleaux de printemps classique que vous connaissez (qu’on fourre avec du poulet, des crevettes, des légumes et la ciboulette). La seule différence serait probablement le fait que les Hakiens sont enrobés d’une pâte à …
Le coco, un fruit tropicalement nôtre
Le coco omnipresent dans la culture mauricienne Quand les étrangers pensent à l’île Maurice, ils s’imaginent tout de suite sur un sable fin, face à une mer bleu turquoise admirant le coucher de soleil sous un cocotier… Oui, c’est vrai que c’est très cliché, mais l’élément à retenir ici, c’est le cocotier. Cet imposant arbre …