Food Life
Fruit de saison : la mangue dans tous ses états
La mangue : la star des fruits tropicaux En ce début d’été, s’il y a une chose qui ne passe pas inaperçue à Maurice, c’est bien les fruits de saison et plus particulièrement la mangue. On les voit chez le marchand de fruits, dans les arbres et surtout dans nos assiettes. Eh oui, à Maurice, …
Port-Louis, le coeur de la Street Food à Maurice
The place to be pour la Street Food : Port-Louis Les curieux qui ont du goût seront d’accord, la meilleure façon de découvrir des plats typiquement mauriciens, c’est de se balader dans les rues de Port-Louis. Plus précisément au marché de Port-Louis. D’ailleurs, ce n’est pas pour rien que la capitale est l’un des premiers …
Bouillon de poisson : le plat typique pour les journées pluvieuses
Morisien kontan so bouillon Aujourd’hui, voilà l’île Maurice placée sous alerte de forte pluie et malgré la chaleur qui persiste, ça déclenche tout de suite des envies de recettes réconfortantes. Par temps de pluie, on cherche des repas qui sont source de réconfort. À Maurice, il s’avère que ce sont les bouillons et les soupes …
Boisson rafraîchissante : notre Alouda national séduit petits et grands
L’Alouda découle de Falooda Par une chaude journée d’été, rien de tel qu’un bon verre Alouda pour se rafraîchir ! Très prisée par les touristes aussi bien que par les Mauriciens, cette boisson locale tient pourtant son origine de sa cousine indienne, Falooda. Dans la grande péninsule, celle-ci est consommée pour ses vertus digestives suite …
TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL COMME AUTREFOIS
Revoilà les longues journées d’été et leurs grandes chaleurs accablantes qu’alimentent un soleil opiniâtre qu’il faudra affronter jusqu’au mois de mars au moins. C’est le moment de faire des tomates séchées. Voici la méthode traditionnelle économique et écologique de nos grands-mères. C’est beaucoup plus facile que vous ne l’imaginez. Alors, allez-y ! De l’apéritif au …
Chamarel ou l’art de préparer du café fait maison
Torréfier son propre café : un savoir-faire ancestral Alors que dans d’autres régions de Maurice ou du monde, torréfier son café à domicile constitue une nouvelle tendance, à Chamarel, cela rélève d’une vieille tradition. D’ailleurs, le restaurant Barbizon, situé à proximité de l’église Sainte Anne, excelle dans l’art de préparer le café home-made. L’équipe de Tasting …
Pour l’amour des Gajaks
Gajak, probablement le mot préféré des Mauriciens Ki bon gajak ? Tout bon Mauricien qui se respecte a déjà posé cette question ultra importante au moins une fois dans sa vie ! Que ce soit avec la maman, le tonton ou le grand-père, on a tous déjà, à un moment ou à un autre, cherché …
Dholl Puri : un héritage de la food culture mauricienne
L’Histoire du fameux dholl-puri Au petit déjeuner, pour le déjeuner ou à l’heure du dîner ; il n’y a pas d’heure pour manger un bon dholl-puri à Maurice. Bien qu’il soit inspiré de la cuisine indienne, ce délicieux mets est 100 % local. Certains affirment que c’est la famille Dewa qui l’a inventé, mais une …
Festival Créole : Mahébourg célèbre la gastronomie mauricienne
Des festivités en marge du Festival Créole Samedi dernier (le 17.11.18), le village de Mahébourg a accueilli le traditionnel festival des regates et un festival de cuisine mauricienne. L’évènement a été organisé par le Ministère du Tourisme en partenariat avec la Mauritius Tourism Promotion Authority et le Ministère des Arts et de la Culture, à …
Cuisine mauricienne : les spécialités recommandées pour l’été
À la découverte des mets mauriciens Dans la cuisine mauricienne, les plats sont épicés et très colorés. Il faut dire que le mélange de la cuisine asiatique, européenne et africaine a bien fait les choses. Quelle que soit la saison, le Mauricien ne peut pas se passer de son mazavaroo, de son kutcha mang ou …