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Food Life


De belles mandarines

En ce moment, tout le monde se rue vers les marchés pour trouver des fruits qui aident à combattre des infections virales. Depuis quelques semaines, c’est la saison des mandarines à Maurice. En effet, nous les Mauriciens, nous avons la chance de récolter des mandarines pile au moment où nous devons protéger l’organisme des infections …

Le coeur de palmier

Le coeur de palmier est aux Mauriciens ce que l’artichaut est aux Français Lorsque les Mauriciens parlent de palmiste, sachez qu’ils font en fait référence au coeur de palmier. Qui a inventé ce terme ? On n’a pas pu trouver d’explication, mais une chose dont on est sûr, c’est que c’est un produit local qui …

Le beurre ou la margarine ?

Le beurre ainsi que la margarine fournissent chacun 8 grammes de gras et 70 calories pour une portion de 10 grammes, mais sont deux produits différents. Alors qu’à Maurice, l’on a parfois tendance à utiliser ces deux termes comme des synonymes, le beurre et la margarine sont deux aliments différents. La principale différence entre les …

À mi-chemin entre le chapati et la crêpe (salée), le litti est un pain (indien) qui restitue de doux parfums et de bons souvenirs de lontan… Alors que la part belle sera faite aux pains locaux à l’occasion de la fête du pain cette année, Tasting Mauritius a décidé de vous parler du litti. Cette …

Le halim est une soupe riche et délicieuse

Le halim est une soupe épaisse avec de la viande et se déguste savoureusement avec une baguette française ! Ça y est, l’hiver pointe déjà le bout de son nez et vous êtes nombreux à chercher des idées de recette pour vous réchauffer! De toutes les soupes que nous avons mangées chez Tasting Mauritius, le …

La fête du pain 2019

La Fête du Pain, célébrée à Maurice depuis 1990, est une manifestation qui se veut désormais nationale. Cette année, elle a pour thème : le pain, les goûts de Maurice. Chaque année, autour du 16 mai (fête de la St Honoré – patron des boulangers), la Fête du Pain, organisée à l’initiative des Moulins de …

Ce fruit dont raffolent les mauriciens est issu du tamarinier. Il se présente sous la forme d’une gousse appelée la cosse, semi-rigide qui renferme une pulpe fibreuse et des graines noires. En provenance de l’Inde, Asie, Antilles, Floride, Afrique orientale, vous pouvez le déguster cru ou cuit selon les préférences (en compote de tamarin par …

chips de banane

La banane est exploitée de différentes manières à Maurice et chez Tasting Mauritius, nous préférons les chips de banane. Les Mauriciens raffolent des snacks kram-kram, qu’on peut grignoter à tout moment de la journée. Et c’est bien pour cela qu’ils ont inventé les banana chips ! Puis, il faut aussi dire que la banane étant …

l'oignon vert aussi connu comme ciboule

L’oignon vert, en plus d’être une plante aromatique, renferme des propriétés médicinales. À priori d’origine chinoise, l’oignon vert est principalement utilisé comme herbe aromatique dans les plats. Communément appelé queue d’oignon par les Mauriciens et échalote par les Québécois, il accompagne la grande majorité des plats sino-mauriciens. D’ailleurs en Asie, l’oignon vert se mange sous …

Recette Farata

Le farata transcende les barrières du temps À Maurice on aime bien saucer les plats et c’est bien parce que nous mangeons beaucoup de faratas (ou des rotis, doll puris, ti puris…) depuis toujours. Demandez à un Mauricien d’énumérer ses plats préférés et il citera certainement une de ces délicieuses galettes salées à un moment. …