Le Pulao (ou Pilao) est un plat familial que les familles mauriciennes préparent typiquement le dimanche ou pour un pique-nique. Se rapprochant beaucoup du briani, ce plat de résistance se mange accompagné d’un chatini de pomme d’amour et d’un piment crasé bien fort ! Pour ceux qui ne l’ont jamais essayé ou qui cherchent une recette facile, voici une version qui vous mettra l’eau à la bouche !
Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer.
Les mariner avec la cannelle, la cardamome, le cumin, les clous de girofle, le curcuma, la pâte d’ail et de gingembre, la menthe et une poignée de coriandre.
Laisser reposer quelques minutes.
Faire revenir les saucisses. Une fois revenues, les réserver.
Faire ensuite revenir dans un peu d’huile l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Faire revenir le poulet dans un peu d’huile et un peu de beurre et une fois que c’est bien cuit, couvrir.
Enlever quelques morceaux de poulet pour le montage de la marmite.
Ajouter une couche de riz sur le poulet restant, puis remettre une couche de poulet, puis de riz, puis de poulet à nouveau, disposer les oignons et les saucisses puis parsemer de coriandre fraîche.
Ajouter un peu d’eau dans la préparation, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, pour que tous les parfums se diffusent.
Une fois cuit, servir le Pulao avec un bon satini de pomme d’amour !
Ingrédients
Instructions
Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer.
Les mariner avec la cannelle, la cardamome, le cumin, les clous de girofle, le curcuma, la pâte d’ail et de gingembre, la menthe et une poignée de coriandre.
Laisser reposer quelques minutes.
Faire revenir les saucisses. Une fois revenues, les réserver.
Faire ensuite revenir dans un peu d’huile l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Faire revenir le poulet dans un peu d’huile et un peu de beurre et une fois que c’est bien cuit, couvrir.
Enlever quelques morceaux de poulet pour le montage de la marmite.
Ajouter une couche de riz sur le poulet restant, puis remettre une couche de poulet, puis de riz, puis de poulet à nouveau, disposer les oignons et les saucisses puis parsemer de coriandre fraîche.
Ajouter un peu d’eau dans la préparation, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, pour que tous les parfums se diffusent.
Une fois cuit, servir le Pulao avec un bon satini de pomme d’amour !
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