Recette du Gâteau la cire, cette petite douceur que l’on aime offrir et partager durant la fête du printemps.
Le gâteau la cire est à l’origine connu comme le « Nian Gao ». « Nian » signifie année et « Gao » signifie haut. C’est un grand classique des pâtisseries chinoises à l’île Maurice. Il est fait à base de farine de riz, de sucre, zeste d’orange et parfois de miel. Il arbore si joliment les étales de sa couleur marron qui fait penser à du caramel.
Profitons alors des festivités du Nouvel An chinois pour faire nos gâteaux la cire maison.
Suivez une recette simple et facile à réaliser 😉
Ingrédients :
- 380g sucre
- 600 ml d’eau
- 500g de farine de riz gluant
- 2 c à s de zestes d’orange
Préparation :
1- D’un côté bouillir l’eau dans une casserole.
2- Dans une autre casserole non adhésive faites un caramel avec le sucre.
3- Ajouter délicatement au caramel l’eau bouillante en mélangeant l’ensemble. Faites attention aux projections !
4- Laissez refroidir.
5- Ajoutez la farine de riz gluant et mélangez.
6- Passez le tout dans un chinois pour enlever les grumeaux.
7- Ajoutez les zestes d’orange.
8- Préparez les moules en inox, insérez dans les moules les petits sacs plastiques.
9- Versez la pâte dans les moules et couvrez de papier aluminium
10- Cuire au bain marie à feu doux pendant 2 à 4 h selon la taille de vos moules.
11- Laisser refroidir et durcir à température ambiante avant de les déguster.
Bonne recette 😉
