Recette Hakien au poulet


délicieux hakien

À Maurice, difficile d’imaginer les célébrations du Nouvel An sans le fameux hakien ! Il s’agit de la version locale des rouleaux de printemps classique que vous connaissez (qu’on fourre avec du poulet, des crevettes, des légumes et la ciboulette). La seule différence serait probablement le fait que les Hakiens sont enrobés d’une pâte à frire et frits avant d’être servis.

En tout cas, chez les familles mauriciennes, c’est typiquement le genre de mets qui disparaît de la table aussitôt servi ! Très friands de ces gajaks, les Mauriciens les achètent déjà préparés au supermarché ou les commande du snack du coin. Cela dit, si vous préférez le home-made, voici une recette pour les cuisinautes qui nous suivent !

Portions1 portion
 100 g de carottes râpées
 150 g de pousses de soja
 150 g de pousses de bambous
 1 c-à-c de gingembre haché
 200 g de crevettes décortiquées
 1 c-à-s de sauce de soja
 1 pinch de glutamate
 50 g d'échalottes hachées
 sel
 poivre
 1 c-à-s maizena
  huile de friture
 POUR LA PATE A FRIRE
 20 ml d'eau
 250 g de farine
 2 pinches de sel
1

Mettre la farce dans un bol et assaisonez de sauce soja puis ajoutez y la maizena.

2

Pétrir la farine, le sel et l'eau.

3

Applatir la pâte pour la rendre fine.

4

Découper la en carrés de 8cm.

5

Y mettre la farce et rouler les en forme cylindrique.

6

Saisir les hakiens dans un premier bain d'huile.

7

Préparer une deuxième pâte fine puis roulez les une deuxième fois.

8

Faire dorer dans un deuxième bain d'huile puis égoutez les.

Ingrédients

 100 g de carottes râpées
 150 g de pousses de soja
 150 g de pousses de bambous
 1 c-à-c de gingembre haché
 200 g de crevettes décortiquées
 1 c-à-s de sauce de soja
 1 pinch de glutamate
 50 g d'échalottes hachées
 sel
 poivre
 1 c-à-s maizena
  huile de friture
 POUR LA PATE A FRIRE
 20 ml d'eau
 250 g de farine
 2 pinches de sel

Instructions

1

Mettre la farce dans un bol et assaisonez de sauce soja puis ajoutez y la maizena.

2

Pétrir la farine, le sel et l'eau.

3

Applatir la pâte pour la rendre fine.

4

Découper la en carrés de 8cm.

5

Y mettre la farce et rouler les en forme cylindrique.

6

Saisir les hakiens dans un premier bain d'huile.

7

Préparer une deuxième pâte fine puis roulez les une deuxième fois.

8

Faire dorer dans un deuxième bain d'huile puis égoutez les.

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