Pour les amateurs de mine bouilli, je vous propose aujourd’hui la délicieuse recette maison du mine bouilli ourite.
Un mine bouilli savoureux bien gourmand qui séduira petits et grands.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500g de tentacules d’ourite
- 1 c.s. de gros sel
- 2 tomates coupées en dès
- 1/3 de tasse de purée de tomate
- 2 c.c. d’ail écrasée
- 1 tasse + 1/2 de tasse d’eau
- 1 c.c. de cannelle ou 1 baton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 2 cm de gingembre frais ou 1/2 c.c. de gingembre moulu
- 2 c.s. d’huile de tournesol
- 1 oignon jaune haché finement
- 1/2 c.c. de thym
- Coriandre fraîche
- 1 piment vert (facultatif)
- Caripoulé
- Sel
- Poivre
- Mine frais
Préparation :
- Bien frotter les tentacules d’ourite avec du gros sel. Puis rincer à l’eau froide.
- Mettre les tentacules d’ourite dans une casserole. Ajouter la cannelle, une cuillère à café d’ail, les clous de girofle, le gingembre et une tasse d’eau. Recouvrir et laisser bouillir pendant 15 minutes sur feu moyen.
- Au bout de 15 minutes, vérifier la cuisson des tentacules à l’aide d’une fourchette. Les tentacules sont cuites si la fourchette s’insère facilement dans la chair. Si ce n’est pas le cas, ajouter un quart de tasse d’eau et laisser cuire 5 minutes supplémentaires et vérifier de nouveau.
- Puis ajouter une cuillère à soupe d’huile et laisser s’évaporer toute l’eau. Retirer ensuite les tentacules d’ourite et réserver.
- Utiliser une autre casserole pour faire revenir les oignons, le thym, le caripoulé et l’ail dans un peu d’huile sur feu moyen.
- Ajouter les dès de tomate et la coriandre coupée finement. Laisser cuire.
- Ajouter ensuite la purée de tomate et le piment. Laisser mijoter 5 minutes.
- Couper les tentacules d’ourite en morceaux de 1 ou 2 cm.
- Puis ajouter les morceaux d’ourite et un peu d’eau. Assaisonner de sel, poivre et une cuillère à soupe de coriandre. Mélanger.
- Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
- Une fois que c’est cuit, il faut maintenant s’occuper du mine bouilli.
- Dans une casserole ajouter de l’eau, un peu d’huile, du sel et du poivre.
- Lorsque l’eau se met à bouillir, ajouter les mines et laisser cuire 1min.
- Egoutter les mines et posez les dans une assiette.
- Vous pouvez passer au dressage. Il ne vous reste plus qu’à disposer la daube d’ourite sur les mines bouilli et c’est prêt. Parsemer de coriandre.
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un oeuf sur le plat et accompagner le tout d’un bon piment écrasé.
Bon appétit 🙂
