Recette poulet rôti aux raisins


roti de poulet

On est encore une fois arrivé à cette période de l’année où l’Occident se met en condition pour terminer l’année dans le froid et sur l’île Maurice, tout le monde se prépare pour une période festive très chaude.

À Maurice, les fêtes de fin d’année sont plutôt une affaire de famille et surtout de bouffes ! C’est l’occasion par excellence de se faire plaisir avec des repas plutôt riches et des produits qui d’ordinaire peuvent coûter un bras !

Cela dit, le rôti de poulet pour célébrer Noël est plus qu’un plat spécial, c’est une tradition. D’ailleurs, elle provient très probablement de l’époque française (1720-1810).  Nombreux sont les Mauriciens qui vont se ruer vers les supermarchés, rayon volailles pour s’offrir un poulet entier (ou pas) dans le but de le faire rôtir tout doucement au four.

L’équipe de Tasting Mauritius a voulu simplifier la vie de ces personnes en leur proposant une recette un peu plus créative grâce à un ingrédient secret : le raisin !



Portions1 portion
 4 poitrines de poulet, avec peau
 2 gousses d'ail, hachées finement
 1 c-à-s de moutarde Dijon
 1 bouquet de thym
 ¼ tasse de vin blanc
 2 c-à-s d'huile végétale
  tasse de miel
 2 c-à-s de moutarde en grains
 1 lb de raisins verts et rouges en petites grappes
  Sel et poivre frais moulu
1

Mariner les poitrines de poulet avec l'ail, la moutarde Dijon, les moitiés des feuilles de thym et le vin blanc. Laisser au frigo pendant 12 heures.

2

Chauffer le four à 350 °F. Éponger le poulet surtout pour retirer l'ail qui va brûler à la cuisson et devenir amer.

3

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen.

4

Saler les poitrines de poulet et saisir du côté peau pour environ 5 minutes. Ensuite, saisir l'autre côté pour 5 minutes additionnelles.

5

Pendant ce temps, faire la sauce : dans un bol, mélanger le miel et la moutarde. Verser directement la sauce sur les poitrines.

6

Ajouter les branches de thym restantes et les raisins.

7

Si votre poêle ne va pas au four, transférer les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.

8

Cuire au four à découvert pendant environ 20 minutes ou plus selon la grosseur des poitrines.

9

Déguster avec des pommes de terre rôties.

Ingrédients

 4 poitrines de poulet, avec peau
 2 gousses d'ail, hachées finement
 1 c-à-s de moutarde Dijon
 1 bouquet de thym
 ¼ tasse de vin blanc
 2 c-à-s d'huile végétale
  tasse de miel
 2 c-à-s de moutarde en grains
 1 lb de raisins verts et rouges en petites grappes
  Sel et poivre frais moulu

Instructions

1

Mariner les poitrines de poulet avec l'ail, la moutarde Dijon, les moitiés des feuilles de thym et le vin blanc. Laisser au frigo pendant 12 heures.

2

Chauffer le four à 350 °F. Éponger le poulet surtout pour retirer l'ail qui va brûler à la cuisson et devenir amer.

3

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen.

4

Saler les poitrines de poulet et saisir du côté peau pour environ 5 minutes. Ensuite, saisir l'autre côté pour 5 minutes additionnelles.

5

Pendant ce temps, faire la sauce : dans un bol, mélanger le miel et la moutarde. Verser directement la sauce sur les poitrines.

6

Ajouter les branches de thym restantes et les raisins.

7

Si votre poêle ne va pas au four, transférer les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.

8

Cuire au four à découvert pendant environ 20 minutes ou plus selon la grosseur des poitrines.

9

Déguster avec des pommes de terre rôties.

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