L’arouille fait partie des mangés lontan qui sont très appréciés par petits et grands
Originaire d’Afrique ou d’Asie (on n’est pas trop sûrs), l’arouille (prononcé arouï) est un légume racine, un peu comme la pomme de terre, et s’est parfaitement intégré à la cuisine mauricienne depuis longtemps. Nos aînés ont su le fusionner à nos habitudes culinaires assez particulières et aujourd’hui, plusieurs plats à base d’arouille sont considérés comme des spécialités typiquement mauriciennes.
Un autre gajak frit ^_^
Également connu sous le nom d’Eddos, Madère ou Taro, l’arouille est très consommé dans la culture africaine, car c’est un délicieux féculent qui enrichit la plupart des plats. Si autrefois nos grands-parents l’appréciaient pour les mêmes raisons, aujourd’hui, on l’affectionne tant parce que transformé en de petites boulettes frites, l’arouille est juste irrésistible ! Eh oui, qui ne connaît pas les fameux gato arouï qu’on retrouve généralement chez le marchand de gato delwil au marché ou sur les bordures de rue !
La texture unique du gâteau arouille
Ce petit snack croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et au goût sucré-salé est une sorte de beignet à base d’arouille râpé. On le mélange ensuite à un peu de sauce soja, à du gingembre frais et au sucre. Une fois frits, ils sont parfaits pour l’apéro ou pour le goûter. Aujourd’hui, certains restaurants locaux innovent et en font des pâté ou des samousas – et c’est plutôt pas mal !
La daube d’arouille : un repas réconfortant
Peut-être moins connue que les beignets, la daube d’arouille est un repas qui se mange encore chez beaucoup de familles mauriciennes. Ce qui est sympa, c’est qu’on peut opter pour une version végétarienne ou y rajouter des crevettes ou même de la viande. Normalement, c’est une recette qui se transmet de mère en fille, mais si vous êtes sages, on publiera bientôt une recette fastoche ! 😊
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