La banane est exploitée de différentes manières à Maurice et chez Tasting Mauritius, nous préférons les chips de banane.
Les Mauriciens raffolent des snacks kram-kram, qu’on peut grignoter à tout moment de la journée. Et c’est bien pour cela qu’ils ont inventé les banana chips ! Puis, il faut aussi dire que la banane étant plutôt abondante dans l’Île, autant l’exploiter pour le plus grand bonheur des gourmands !
Les banana chips des Mauriciens traversent les frontières
On raconte que l’un des pionniers dans ce secteur fut l’entreprise Maubon Foods. Aujourd’hui, nous retrouvons cette marque de banana chips dans les supermarchés, voire dans le magasin Duty Free à l’aéroport, mais une grosse part de la production annuelle est aussi exportée dans plusieurs pays d’Europe. Avons-nous initié les Européens à manger des chips de banane ? Faut croire que oui…
La banane : un super aliment qui a une place importante dans la cuisine mauricienne
Les bananes, de façon générale, sont liées depuis toujours à la food culture mauricienne. Mûre, elles sont mangées comme un fruit (comme un peu partout dans le monde), mais vertes, elles peuvent se transformer en curry masala, banane à l’étouffée ou encore en chips croustillantes.
Recette de chips de banane
Toutefois, si vous êtes de ceux qui ont toujours voulu confectionner leur propre chips de banane, suivez la recette ci-dessous et dites-nous si elles sont réussies !
Éplucher les bananes, les couper (ou les râper) en tranches ni trop fines ni trop épaisses et les réserver.
Mélanger le curcuma à l'eau et rajouter des tranches de banane.
Faire chauffer l’huile et rajouter les tranches de banane une par une et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirer de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer d'une pincée de sel quand c’est encore chaud, mélanger délicatement pour que le sel fonde sur les chips.
Attendre que les chips refroidissent avant de déguster.
Ingrédients
Instructions
Éplucher les bananes, les couper (ou les râper) en tranches ni trop fines ni trop épaisses et les réserver.
Mélanger le curcuma à l'eau et rajouter des tranches de banane.
Faire chauffer l’huile et rajouter les tranches de banane une par une et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirer de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer d'une pincée de sel quand c’est encore chaud, mélanger délicatement pour que le sel fonde sur les chips.
Attendre que les chips refroidissent avant de déguster.
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