C’est le moment de découvrir une nouvelle façon de préparer des croquettes de crevette.
À deux jours du week-end, vous êtes nombreux à chercher des recettes de gajak pour l’apéro de samedi. Évidemment, l’envie d’essayer quelque chose de nouveau ne manque pas… Mais vu le temps un peu morose qui s’annonce, on préfère rester sur une recette que tous les Mauriciens connaissent bien : les croquettes de crevette ! On adore les fritures lorsqu’il pleut…
Les croquettes style baja
Présentes sur les cartes de quasiment tous les restaurants à Maurice, les croquettes de crevette peuvent être préparées de plusieurs manières. Très souvent (et ça on le remarque lors de petites réunions de famille), on balance des crevettes dans une pâte à beignet, qu’on fait frire dans de l’huile très chaude. Ça donne des bajas fourrés aux crevettes. Un vrai régal !
Les croquettes farcies à la pomme de terre
Autre moyen de confectionner ce snack, c’est de les mélanger à une petite purée de pomme de terre préparée au préalable. Il suffit de hacher des crevettes nettoyées, les rajouter à la purée et y rajouter des fines herbes, de l’oignon hachée. Ensuite, on fait de petites boulettes à la main, qu’on fait rouler dans de la chapelure et frire dans de l’huile chaude !
Les croquettes un peu plus travaillées
À présent, nous vous proposons une autre recette de croquettes, moins connue certes, mais tout aussi délicieuse et facile à réaliser. Toutefois, quel que soit la recette que vous choisissez, n’oubliez pas la petite sauce de piment en accompagnement.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait froid tout doucement en mélangeant constamment.
Ajouter sel, poivre pour bien relever la sauce (elle doit être homogène). Éteindre le feu après 2 minutes.
Rajouter ensuite le jaune d'œuf, puis le fromage et les crevettes.
Mettre la pâte dans un moule et laisser refroidir au moins 2 heures.
Couper la pâte pour faire plusieurs morceaux.
Les rouler dans de la farine, ensuite dans l'œuf, ensuite dans la chapelure.
Chauffer de l'huile dans une poêle et les frire.
Ingrédients
Instructions
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait froid tout doucement en mélangeant constamment.
Ajouter sel, poivre pour bien relever la sauce (elle doit être homogène). Éteindre le feu après 2 minutes.
Rajouter ensuite le jaune d'œuf, puis le fromage et les crevettes.
Mettre la pâte dans un moule et laisser refroidir au moins 2 heures.
Couper la pâte pour faire plusieurs morceaux.
Les rouler dans de la farine, ensuite dans l'œuf, ensuite dans la chapelure.
Chauffer de l'huile dans une poêle et les frire.
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