Le Château Mon Désir : bienvenue dans l’univers de la gastronomie

Au restaurant Château Mon Désir, les fins gourmets sont servis…

Si vous souhaitez vous offrir une cuisine gastronomique avec des spécialités locales, internationales et découvrir la riche culture culinaire mauricienne sous un autre angle, Le Château Mon Désir is the place to be!

Il était une fois, le Château…

Situé dans la région nord-ouest de l’île Maurice, plus précisément à Balaclava, ce restaurant construit en 2009 sous la réplique d’une demeure de style colonial, fait partie de l’hôtel Maritim Resort & Spa Mauritius. Le Château Mon Désir est ainsi reconnu comme l’une des adresses gastronomiques par excellence de l’île Maurice. Il a été baptisé ainsi, car en 1863, un négociant de Port-Louis – un certain Pierre Adolphe Wiehe – avait construit une magnifique maison de campagne nommée ‘Mon Désir’, à peu près au même endroit.

Niché sur un site historique – notamment les ‘Ruines de Balaclava –  avec vue sur la rivière Citron, Le Château Mon Désir offre une atmosphère unique et une expérience culinaire raffinée.

À la rencontre du chef Nallan

Il y a quelques jours, le Château Mon Désir et son chef Seeven Nallan a accueilli l’équipe de Tasting Mauritius dans son cadre idyllique le temps d’une petite escapade gourmande ! Si nous en avons profité pour nous régaler, nous avons aussi saisi l’occasion pour en savoir plus sur l’homme qui se cache derrière les fourneaux. C’est là qu’il puise son inspiration, pour inventer des plats aux saveurs franches autour d’accords de goûts originaux.

Le hasard fait bien les choses pour le chef du Château

Alors qu’il travaillait à l’hôtel Maritim Resort & Spa Mauritius depuis 27 ans, il a été promu au rang de chef du Château Mon Désir cette année. Diplômé de l’’Hotel School of Mauritius’, ce jeune chef qui avoue avoir atterri dans le monde de la restauration un peu par hasard et qui a commencé sa carrière à 18 ans en tant que stagiaire en boucherie aime travailler et sublimer les produits locaux, tels que le poisson, le fenouil, la citronnelle et le combava entre autres. Celui a d’ailleurs pour plat signature la vieille rouge accompagnée d’une purée de fenouil, une vinaigrette à la citronnelle et aux agrumes avec du pistil de safran.

Le parcours exemplaire du chef Nallan

Boucher pendant huit ans, puis demi-chef sous l’aile de Christian Bräu, le Chef Nallan a aussi côtoyé les plus grands de la gastronomie pour parfaire ses techniques de cuisine, notamment les chefs de renom Frank Mischler et Christian Rougier ou encore de nombreux chefs étoilés Michelin de par le monde comme l’allemand Harald Wohlfahrt, les italiens Paolo Cappuccio et Marcello Trentini ou l’espagnol Quim Casellas. Son secret pour réussir : la passion, la discipline, la rigueur et savoir être à l’écoute. Si être un bon leader fait partie des qualités requises pour ce métier exigeant, Seeven Nallan avance que savoir gérer les coûts en est aussi un atout.

Votre espace privilégié pour vos évènements

Lieu gastronomique incontournable pour les touristes et les Mauriciens, le Château Mon Désir accueille aussi des évènements régulièrement. Par exemple, des festivals culinaires ou culturels, avec la participation des chefs étoilés et d’artistes internationaux, qui viennent notamment  pour des représentations de théâtre ou d’opéra, entre autres. D’autre part, le restaurant constitue un cadre magique et exclusif  pour les célébrations  privées, tels que réception de mariage,  de fiançailles ou événements plus corporate .

Les heures d’ouverture régulières du Château Mon Désir :

• Ouvert du mardi au samedi pour le dîner de 19h00 à 22h00
• Ouvert tous les samedis pour le ‘High Tea’ de 15h00 à 17h00
• Ouvert tous les dimanches pour le ‘Brunch’ de 11h00 à 14h00

La partie des ruines directement en contrebas à droite du Château, désormais appelée « The Mill », rouvrira en décembre après avoir été  recouverte. Des possibilités additionnelles qui s’offrent pour des évènements inoubliables.

Un nouveau restaurant style brasserie en préparation

Décembre fera l’objet d’une grande nouveauté avec l’ouverture d’un nouveau restaurant  style brasserie qui verra le jour sur le site des ‘Ruines de Balaclava’ et aura pour nom ‘Anno 1743’.  Ce nouveau restaurant qui est aménagé à l’intérieur même des ruines tout en conservant son architecture originale a été au cours des derniers siècles le théâtre de nombreux moments clés de l’Histoire de Maurice dont notamment un arsenal, un moulin à poudre au 18ème siècle et même une distillerie au 19e siècle…

Il sera ouvert pour le petit-déjeuner, déjeuner et dîner et proposera  non seulement aux clients de l’hôtel mais surtout aux résidents mauriciens offrira une cuisine rustique dans un décor industriel chic.

Pour couronner le tout, « Anno 1743 » prévoit aussi un roof-top bar qui offrira une sélection unique de whiskies, cocktails et snacks à déguster avec une vue imprenable sur ses environs historiques et un bar à rums ‘The Distillerie’ qui proposera la plus grande collection de rhums de l’île Maurice.

Cette palette de restaurants et de bars combinée au restaurant gastronomique Château Mon Désir, présentera aux visiteurs une expérience culinaire inédite sur l’île !