Le moulouktani réchauffe les coeurs

On mange quoi ce soir ? Enn bon moulouktani poul, ek enn satini pom damour bien for !

C’est le genre de choses qu’on aime entendre après une longue et dure journée de travail. Un peu considéré comme le cousin du halim, le moulouktani est une soupe généreuse, épaisse et absolument savoureuse que les familles mauriciennes dégustent avec du riz basmati ou des rotis.

Mulligawtany pour les British

Alors que ce plat était à la base végétarien, aujourd’hui on l’agrémente de poulet, de poisson ou encore d’agneau. À noter que le moulouktani a vu le jour en Inde, lorsque le pays était encore sous la domination britannique. D’ailleurs, le plat a aussi existé à Londres, où il était connu sous le nom de mulligawtany – une fusion des mots tamouls “milagu” (poivre) et “tanni” (eau), ce qui signifie donc “eau poivrée”.

Le moulouktani veg

À l’époque, il s’agissait d’une simple soupe à base de dholl – produit très prisé par les Indiens. Mais très vite, c’est devenu un plat phare des colonisateurs britanniques, qui n’ont pas su résister à cette soupe riche en saveurs. Le terme moulouktani est donc dérivé de mulligawtany.

Parfait pour combattre le froid

Bien qu’il n’y ait pas de saison officielle pour le moulouktani, on l’apprécie encore mieux en hiver (comme toutes les soupes d’ailleurs !). Le mélange d’épices réchauffe le corps mieux que n’importe quel Whiskey !

Recette de moulouktani

Si vous êtes d’humeur à vous essayer à cette recette tellement délicieuse, voici la recette :

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