Le rasson : spécialité de nos grand-mères de foie tamoule
Si les bouillons et les soupes sont indissociables de la cuisine mauricienne, le rasson (ou rassam pour les puristes) en est la star ! Idéale pour les lendemains des soirées bien arrosées (et on parle en connaissance de cause), cette soupe végétarienne est un savant mélange d’épices et peut aussi agir comme boisson détox.
Le rasson est bon et sain
Les épices et les graines étant la base incontournable de la cuisine mauricienne, le rasson est une fusion gustative exceptionnelle des deux. Fait à base de dhall gram, de fines herbes et d’épices comprenant de nombreuses vertus, il s’invite à nos tables, quelle que soit la saison. Le rasson est principalement servi chaud bouillant dans les mariages et autres cérémonies religieuses tamoule, dans des gilass. On peut soit le boire, soit le mélanger au riz blanc…
Notre soupe traditionnelle
Au rasson sont rattachés de nombreux souvenirs de notre enfance, où pendant la fête de Cavadee, nos voisins et amis de foie tamoule nous invitaient chez eux pour partager un repas végétarien copieux qu’on terminait toujours par un gilass (ou deux) de rasson. Aujourd’hui encore, alors que certains se rendent dans des mariages tamoules pour leur folklore sans pareils, d’autres (gourmands) y vont surtout pour déguster cette délicieuse boisson au goût unique…
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