Les Merveilles de Maurice : un délice qui croustille

Les Merveilles portent bien leur nom

À Maurice, les merveilles émerveillent petits et grands. Se situant à mi-chemin entre le papadum et la tortilla, la Merveille se présente comme un “en-cas” 100 % local. Il s’agit plus exactement d’une large galette croustillante à base de farine, qui se déguste avec un bon “satini pomme d’amour” et/ou une sauce tamarin, lors des petites fringales imprévues. Croquer dans une merveille fraîchement préparée, accompagnée des sauces est un moment de plaisir que seuls les Mauriciens (et les touristes chanceux) connaissent…

De moins en moins de Merveilles

Alors que la Merveille fait depuis longtemps partie de notre culture street food, c’est une collation qui devient de plus en plus rare. Autrefois, on trouvait des marchands de merveilles un peu partout dans l’île : à la plage, au marché, dans les coins de rue et même dans les écoles… Aujourd’hui, si on veut manger une bonne merveille kram kram, il faut soit se rendre à Port-Louis ou au Waterfront de Mahebourg, soit passer une commande spéciale. Les plus chanceux peuvent encore croiser un marchand de merveilles à bicyclette ou à moto le dimanche…

Recette de Merveille

La bonne nouvelle c’est que la préparation de Merveilles est plutôt simple. Tasting Mauritius a testé pour vous une recette rapide et facile et vous la recommande fortement !