Recette du fameux Halim


Recette Halim

Halim so so, cette célèbre soupe mauricienne gorgée de saveurs exquises.

Si réconfortante, elle nous réchauffe si bien dès l’arrivée de l’hiver.

Elle se compose de grains secs, de blé, de viande et d’un doux mélange d’épices.

Savoureuse et consistante, elle se déguste avec du pain.

Ingrédient :

  • 500g d’agneau coupé en cubes
  • 1/2 tasse de lentilles corail
  • 1/2 tasse de pois cassés
  • 1/2 tasse de lentilles noires
  • 1/2 tasse de blé concassé
  • 1càs d’ail et gingembre écrasés
  • 1càc de cannelle en poudre
  • 4 clous de girofle 
  • 2 anis étoilé
  • 1 oignon
  • 1 càc de cardamome en poudre
  • 1 càc de curcuma
  • Coriandre
  • Oignon vert
  • Sel et poivre

Préparation :

1- Mettre les lentilles et les pois cassés dans des bols différents.

2- Lavez les puis égouttez les.

3- Faites revenir l’oignon, l’ail et gingembre écrasés puis la viande dans la cocotte minute avec un peu d’huile.

4- Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez l’ensemble des épices et mélangez bien le tout afin que la viande prenne bien le gout des épices.

5- Ajoutez maintenant les lentilles noires et les pois cassés puis couvrez d’un litre eau.

6- Laissez cuire la cocotte ouverte jusqu’à ce que l’eau boue.

7- Ajoutez ensuite les lentilles corail et laisser cuire 10 mins.

8- Vous pouvez maintenant ajouter le blé concassé, le sel et le poivre.

9- Mélangez le tout puis ajoutez de l’eau si nécéssaire car le blé concassé va s’épaissir durant la cuisson.

10- Fermez la cocotte minute et laissez cuire 20min à feu moyen.

11- Vérifiez la cuisson et rajoutez de l’eau si besoin.

12- Une fois que tout est cuit, servez et saupoudrez de coriandre fraiche et de l’oignon vert ciselé.

Votre Halim est prêt. Pour plus de gourmandise, généralement on peut ajouter de la sauce à l’ail pour apporter un peu d’acidité au plat.

Et pour finir un peu de piment écrasé selon les goûts.

Régalez vous avec cette délicieuse et généreuse soupe !

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