Recette des samoussas aux légumes


recette du samoussa aux légumes

Les samoussas font partis des gajacks préférés des mauriciens.

Une star de la street food mauricienne. Adulé par les grands comme les petits, ce finger food est souvent accompagné d’une pâte de piments écrasés.

Le choix est vaste et il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez trouver des samoussas au poulet, au poisson, au fromage, aux légumes et à la viande.

Je vous propose ma recette de samoussas aux légumes.

Bonne recette à vous 😉

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 500g de farine
  • 2 c à s d’huile d’olive ou de tournesol
  • 1 c à s de sel
  • 250ml d’eau

Pour la garniture:

  • Petits pois
  • Oignon
  • Pommes de terre
  • Carotte et chou râpés
  • 1 c à c Curcuma
  • 1 c àc de Curry
  • 1 c à c de Coriandre en poudre
  • Sel et poivre

Préparation :

Pour la pâte :

1- Dans un bol mélanger la farine, l’huile, le sel et l’eau.

2- Pétrir la pâte quelques minutes.

3- Couvrir la pâte et laisser reposer 30min.

4- Une fois le temps de repos terminé, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en plusieurs boules.

5- Aplatir chaque boule en prenant soin de toujours fariner le plan de travail pour éviter qu’elles ne colles. Les pâtes doivent avoir la même largeur.

6- Badigeonner chaque pâte d’huile à l’aide d’un pinceau.

7- Saupoudrer chacune de farine.

8- Mettre les pâtes les une sur les autres en les badigeonnant avant encore d’huile et répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.

9- Aplatir la montagne de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

10-Elles vont devenir moins épaisses.

11- Déposer la pâte dans une poêle anti-adhésive à feu très doux.

12 – Laisser cuire 2 mins de chaque côtés.

13- Sur le plan de travail, couper lle cercle de pâtes en 4 parts.

13- Effeuiller toutes les pâtes et vos pâtes à samoussas sont prêtes.

14- Vous pouvez les farcir et utiliser un mélange d’eau et de farine pour les fermer une fois garnies.

Pour la garniture :

1- Faire suer l’oignon avec un peu d’huile.

2- Ajoutez les carottes et chou rapés et remuer.

3- Ajouter les petits pois et les pommes de terre cuites coupées en cubes.

4- Ajouter le Curcuma, le Curry, la coriandre, le sel et le poivre.

5- Mélanger bien le tout.

6- Laisser cuire quelques instants et votre garniture est prête.

7- Former un cornet avec une pâte, garnir, mettre le mélange eau et farine à l’aide d’un pinceau sur les bords pour celer le samoussa.

8- Il ne vous reste plus qu’à les frire et à les laisser dorer et viendra le temps de les déguster avec une bonne pâte de piments écrasés.

Excellente dégustation 🙂 Bon appétit !

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