Pouding de maïs : un dessert léger et fondant


poudine mais

Si vous cherchez un dessert healthy, optez pour le pouding de maïs

Si les Italiens ont la polenta, nous à Maurice, nous avons le poudine maï (Pouding/pudding de maïs) ! Toutefois, contrairement à la polenta, le pouding est une spécialité sucrée qu’on mange soit en dessert, soit entre les repas – le grignotage étant presque un sport de haut niveau chez nous ! Ce qui est génial avec cette préparation, c’est qu’elle ne nécessite pas ou peu de matière grasse. Donc, si vous arrivez à doser la quantité de sucre correctement, il peut être considéré comme un goûter diététique.

Le pouding de maïs omniprésent dans la food culture mauricienne

Le pouding de maïs fait partie de ces spécialités mauriciennes que nous retrouvons principalement dans notre street food. Généralement, c’est les marchands ambulants qui en vendent tout près des écoles, des hôpitaux, des bureaux, des gares d’autobus – bref, des endroits très fréquentés par le grand public.

Un dessert facile et adaptable à souhait

Généralement triangulaire, le pouding de maïs peut prendre la forme que vous désirez. À base de farine de maïs et de lait, ce dessert local est parfumé à l’essence de vanille et à la cardamome et agrémenté de noix coco râpée. Après, vous pouvez la revisiter comme vous le sentez. Nous, chez Tasting Mauritius, on aime bien rajouter des amandes concassées à l’appareil pour un peu de croquant. D’ailleurs, les recettes varient selon les familles, mais restent très simples à réaliser. En tout cas, bien plus simple que la polenta !

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