La mandarine : une source de vitamines dans nos vergers


De belles mandarines

En ce moment, tout le monde se rue vers les marchés pour trouver des fruits qui aident à combattre des infections virales.

Depuis quelques semaines, c’est la saison des mandarines à Maurice. En effet, nous les Mauriciens, nous avons la chance de récolter des mandarines pile au moment où nous devons protéger l’organisme des infections plus menaçantes, soit en hiver ! Riche en vitamine C, la mandarine permet de stimuler le système immunitaire, afin de faire face aux virus comme la grippe et le rhum.

La mandarine viendrait de l’Extrême-Orient

Selon nos recherches, la mandarine est originaire d’Asie (Vietnam, Chine et Japon). Il semblerait que cet agrume existe depuis plus de 3000 ans dans ces pays. Alors qu’il était cultivé en Algérie dans les années 1850, le fruit est arrivé en France 50 ans plus tôt (soit dans les années 1800). En revanche, nous avons eu un peu de mal à identifier la période pendant laquelle il a été introduit à Maurice.

En hiver, la mandarine devient le fruit phare des marchés

Une chose dont nous sommes sûrs, c’est qu’entre avril et août, les mandarines sont plutôt abondantes. Non seulement elles deviennent les stars des étals des marchands de fruits, mais le paysage mauricien – dans les régions froides principalement – change drastiquement de visage et s’orne de magnifiques mandariniers tout le long des routes, avec en prime un parfum enivrant…

Mille et une façons de manger la mandarine

Même si l’une des meilleures manières de consommer la mandarine est nature, ce fruit très rafraîchissant peut se déguster de plusieurs façons : tartes, confitures, gâteaux, sorbets et salade de fruits et même dans la fabrication de rhum arrangé ! Il se prête aussi à des plats salés et se marie très bien avec les viandes blanches et les fruits de mer.

Recette simple et gourmande

Aujourd’hui, pour vous aider à conserver vos mandarines et afin de garder leur parfum tout le long de l’année, l’équipe de Tasting Mauritius vous propose une recette toute simple de confiture.

Portions1 portion
 750 g de mandarines bio
 1 l d’eau
 500 g 500g de sucre roux (selon le gout de chacun)
 1 citron

Start Timer

1

Couper les mandarines en tranches, les placer dans une casserole et les couvrir d’eau.

2

(Si vous avez le temps) Laisser reposer quelques heures (sinon passer directement à l’étape 3)

3

Chauffer et porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu et laisser cuire tout doucement pendant environ une heure.

4

Surveiller la cuisson, le liquide doit avoir réduit de moitié et les fruits doivent être bien mous. Laisser tiédir.

5

Verser le contenu dans une grande passeoire et presser pour obtenir un maximum de jus.

6

Ajouter le sucre et remettre sur le feu. Bien mélanger pour faire fondre le sucre puis laissez cuire à petits feu pendant environ 45 minutes.

7

Lorsque la confiture commence à faire des bulles, tester la consistance en plaçant une cuillère à café de gelée sur une assiette froide. Attendre 2 minutes. Si elle épaissit et coule peu, elle est parfaite !

Ingrédients

 750 g de mandarines bio
 1 l d’eau
 500 g 500g de sucre roux (selon le gout de chacun)
 1 citron

Instructions

1

Couper les mandarines en tranches, les placer dans une casserole et les couvrir d’eau.

2

(Si vous avez le temps) Laisser reposer quelques heures (sinon passer directement à l’étape 3)

3

Chauffer et porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu et laisser cuire tout doucement pendant environ une heure.

4

Surveiller la cuisson, le liquide doit avoir réduit de moitié et les fruits doivent être bien mous. Laisser tiédir.

5

Verser le contenu dans une grande passeoire et presser pour obtenir un maximum de jus.

6

Ajouter le sucre et remettre sur le feu. Bien mélanger pour faire fondre le sucre puis laissez cuire à petits feu pendant environ 45 minutes.

7

Lorsque la confiture commence à faire des bulles, tester la consistance en plaçant une cuillère à café de gelée sur une assiette froide. Attendre 2 minutes. Si elle épaissit et coule peu, elle est parfaite !

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