Un plat incontournable des dimounn mizere d’autrefois
Dans un contexte où l’on est amené à consommer beaucoup dans des Food Courts, restaurants, voire dans la rue, le chatini de chevrettes (satini sevrette pour les anciens) est un plat qui sombre dans l’oubli. Accompagné de farata ou de roti, ce mets était le plat signature de nombreuses familles mauriciennes et aujourd’hui pour certains jeunes adultes (comme nous autres chez Tasting), il représente le comfort food de la cuisine de maman ou de grand-mère.
Des faratas ou du riz pour accompagner votre chatini
Mais qu’est-ce donc ce fameux satini sevrette ? Il s’agit simplement d’un chutney à base de petites crevettes séchées, qu’on écrasait sur la roche kari avec des tomates, de l’ail, de la coriandre et sans oublier le piment ! Ce plat typiquement mauricien se mangeait soit avec du riz blanc et un bon bouillon de brède, soit avec des faratas fait-maison.
La roche kari pour des mets pleins de saveurs
Vous me diriez : pourquoi la roche kari ? Un mixer, c’est plus pratique, non ?
Oui, mais à l’époque les cuisines mauriciennes n’étaient pas équipées avec ce genre d’outils. La roche kari, elle, siégeait dans la grande majorité des cours. De plus, elle donnait un bien meilleur goût aux préparations. Une méthode ancestrale qui, comme le chatini de chevrette, disparaît peu à peu…
Si vous avez une recette de ce super chatini, n’hésitez pas à la partager en commentaire et nous faire saliver ! 😊
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