Éplucher et râper les pommes de terre.

Les essorer (presser fortement pour en extraire un maximum d'eau).

Émincer l'oignon, ciseler le persil et battre l’œuf en omelette.

Mélanger les pommes de terre, l'oeuf, le persil, l'oignon, le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Former des boulettes et les aplatir en galette avant de les faire dorer des deux côtés dans de l’huile de friture.

Lorsqu’elles prennent une belle couleur dorée, les enlever pour les laisser égoutter et déguster avec de la sauce piment ou chatini de pomme d'amour. 🙂