Voici la recette pour avoir bonne mine 🙂
Un bon mine qui donne l’eau à la bouche, ce plat incontournable à Maurice dont on ne se lasse jamais. On est tous d’accord que sa popularité est bien présente sur notre île.
Il y en a pour tous les goûts, en mine bouilli, en mine frit ou encore en mine renversé, accompagné de la garniture de votre choix.
Une palette de goûts et de saveurs à ne pas rater. Un grand classique de la cuisine sino-mauricienne, cette spécialité qui peut être cuisinée de différentes façons.
En mode street food on le retrouve dans les snacks, au restaurant, il s’invite bien sure sur les tables mauriciennes.
On trouve aussi facilement dans les supermarchés, pour ensuite avoir le plaisir de le cuisiner à la maison, mais pourquoi pas les faire sois même, car finalement ne il faut pas grand choses pour les réaliser.
Pour des mines frais végétariens il vous faudra tout simplement de la farine, de l’eau, du sel et une pincée de colorant alimentaire jaune.
Vous pouvez les réaliser au laminoir et pas de panique si vous n’en possédez pas, un bon rouleau à pâtisserie et un couteau feront l’affaire.
Suivez la recette pas à pas :
Ingrédients :
- 500g de farine
- 250 ml d’eau
- Sel
- 1 pincée de colorant alimentaire jaune
Préparation :
1- Vous allez commencer par mélanger l’ensemble des ingrédients dans un grand bol.
2- Vous allez pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle et non collante.
3- Laissez reposer la pâte dans un torchon humide pendant 30min.
4- Vous allez passer au découpage de la pâte.
5- Farinez généreusement à présent votre plan de travail, déposer la pâte en l’aplatissant avec la paume de votre main.
6- Découpez la pâte en 4 parts égales.
7- Maintenant étalez une des parts sur votre plan de travail toujours fariné (il est important de bien fariner la pâte de chaque côté ainsi que le plan de travail afin d’éviter que votre pâte colle).
8- Vous pouvez à présent la passer au laminoir afin de l’affiner. Faites la passer 2 fois pour obtenir l’épaisseur désirée pour façonner vos mines.
9- Lorsque vous avez fait passer toutes les bandes de pâtes, passez les du côté du découpage pour obtenir des mines. N’hésitez pas à fariner à chaque fois.
10- Faites des nids de mines et farinez les.
11- Pour ceux qui n’ont pas de laminoir, vous pouvez réaliser les mines à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et passer à la découpe manuel au couteau.
11- Pour cela il vous faudra aplatir chaque part à l’aide de votre rouleau à pâtisserie. Vous allez obtenir des disques.Veillez à bien l’étaler finement mais pas trop. N’oubliez pas de fariner le tout .
12- Prenez un des disques, pliez la partie gauche vers la droite (pas jusqu’au bout) puis pliez la partie droite au dessus de la partie gauche de la pâte.
13- Vous allez obtenir une bande de pâte.
14- Coupez la pâte obtenue en fines tranche à l’aide d’un bon couteau.
15. Passons à la cuisson, dans une casserole d’eau frémissante ajoutez un peu d’huile, du sel et plongez une portion de mines à l’aide d’une passoire chinoise environs 30 secondes en les remuant pour ne pas qu’elles se collent entre elles.
16- Au bout de ces 30 secondes, retirez les et déposez les sur une plaque.
17- Mettre de l’huile sur les nouilles et mélangez les afin qu’elles ne collent pas.
18- Répétez l’opération jusqu’à ce tout soit cuit.
19- Laisser les refroidir.
20- Pour la conservation, rien de plus simple, faites des portions et disposez les dans des sachets de congélation.
21- Les mines pourront être conservés 5 jours maximum au réfrigérateur.
C’est prêt !
Bon mine à vous 😉
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