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Le chouchou des assiettes

Le Chouchou des mauriciens. Ce légume que l’on retrouve souvent dans les assiettes mauriciennes, il est cuisiné de différentes manières. En salade, en cari, en gratin. Il s’associe aisément avec une béchamel, en sauce, en purée ou en fricassé, il se marie bien aussi avec du poisson et se mélange facilement aux épices. On le …

Recette du crispy lalo

Le lalo, adulé dans la cuisine mauricienne pour son goût et ses nombreuses vertus. Il fait fait partie des légumes favoris des mauriciens, idéal en cuisine mais aussi beaucoup utilisé pour ses vertus médicinales. – Ses origines : Le lalo est bien ancré dans la culture food mauricienne et fait partie des légumes les plus …

Recette du fruit confit

A Maurice, les fruits confits font parti intégrante de la culture food mauricienne. On en trouve partout, sur les plages, les marchés, sur le bord des routes, aux coins des rues vous croiserez les marchands ambulants et leur large choix de fruits confits. Il y en a pour tous les goûts :  l’ananas, la mangue …

Recette du Khaja

Les Khajas sont des beignets feuilletés croustillants et frits d’origine indienne qui sont faits à base de farine, de mantègue (ghee) et d’eau. Pour couronner le tout ils sont recouvert d’un sirop généralement parfumé à la cardamome. Pour les confectionner, il faut faire un travail de feuilletage, c’est ce qui va donner du croustillant à …

recette du samoussa aux légumes

Les samoussas font partis des gajacks préférés des mauriciens. Une star de la street food mauricienne. Adulé par les grands comme les petits, ce finger food est souvent accompagné d’une pâte de piments écrasés. Le choix est vaste et il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez trouver des samoussas au poulet, au …

recette du Gram boui

Le gram bouilli fait parti des doux souvenirs gourmands de notre enfance à la sortie de l’école sur notre belle île Maurice. Un snack mauricien irrésistibles, il fait le bonheur des petits et grands. Ce sont en faite des pois chiches bruns bouillis, mijotés avec des épices et des aromates bien de chez nous. Leur …

Le gato pima fait parti intégrante des gajacks préférés des mauriciens. C’est aussi une star de la street-food sur notre belle île. Ce beignet salé frit est fait à base de pois cassés mixés, on ajoute à cela du piment, de la coriandre, du cumin, de l’ail et de l’oignon vert. Chacun peut l’agrémenter à …

Le gâteau arouille ce gajack typiquement mauricien. En forme de boule, croquant et fondant à la fois. Il est fait à base d’arouille rapé et son parfum au gingembre le laisse irrésistible. Une bouchée et on a du mal à s’arrêter c’est pour cela qu’il fait parti des gajacks préférés des mauriciens. Ici il n’y …

Le gato lissou, un gajack qui croque sous la dents ! Vous allez craquer pour ces beignets de chou mauriciens qui font partis des nombreux gajacks que l’on peut trouver ici à Maurice. C’est sortes de Pakoras végétariens délicieusement croquants sont difficiles à ignorer lorsqu’on les croise. Faits à base de Chou râpé, d’oignon, de …

Cari gros pois

On vous livre une recette du fameux cari gros pois masala : Nous allons nous attaquer ce met très prisé par chez nous. Il s’invite à nos tables et fait aussi parti de la street food mauricienne. La cuisine mauricienne est composée de nombreux plats végétariens dont les légumineuses comme les gros pois, les lentilles, …