Les gâteaux patate sont d’authentiques gourmandises mauriciennes, ce qui leur confère une valeur très symbolique pour la fête Diwali. Voici une recette facile et gourmande à essayer sans faute !
Couper les patates douces en morceaux et les faire cuire à l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes.
Les égoutter et les écraser à la fourchette. Laisser refroidir.
Dans un bol, réaliser la farce en mélangeant la noix de coco râpée, le sucre, l'eau et la cardamome en poudre). Réserver.
Réaliser la pâte en ajoutant la farine tamisée petit à petit sur l'écrasé de patate douce en malaxant avec les mains jusqu'à ce que la préparation forme une pâte homogène et souple.
Pétrir au moins 5 minutes puis former une boule. La diviser en une vingtaine de petites boules.
Sur un plan fariné, aplatir les boules au rouleau sur environ 2 millimètres d'épaisseur.
Confectionner des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer une grosse cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
L'humidifier autour de la pâte à l’aide de votre doigt trempé. Replier chaque cercle de pâte pour en faire un chausson en demi-cercle, pincer les bords pour les faire adhérer l'un à l'autre.
Renforcer la "soudure" en appuyant les dents d'une fourchette des deux côtés du chausson.
Dans une poêle ou un wok, faire frire les gâteaux patates dans une huile chaude jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur ambrée. Déposez les gâteaux patates sur un papier absorbant. À déguster tiède ou froid.
Ingrédients
Instructions
Couper les patates douces en morceaux et les faire cuire à l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes.
Les égoutter et les écraser à la fourchette. Laisser refroidir.
Dans un bol, réaliser la farce en mélangeant la noix de coco râpée, le sucre, l'eau et la cardamome en poudre). Réserver.
Réaliser la pâte en ajoutant la farine tamisée petit à petit sur l'écrasé de patate douce en malaxant avec les mains jusqu'à ce que la préparation forme une pâte homogène et souple.
Pétrir au moins 5 minutes puis former une boule. La diviser en une vingtaine de petites boules.
Sur un plan fariné, aplatir les boules au rouleau sur environ 2 millimètres d'épaisseur.
Confectionner des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer une grosse cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
L'humidifier autour de la pâte à l’aide de votre doigt trempé. Replier chaque cercle de pâte pour en faire un chausson en demi-cercle, pincer les bords pour les faire adhérer l'un à l'autre.
Renforcer la "soudure" en appuyant les dents d'une fourchette des deux côtés du chausson.
Dans une poêle ou un wok, faire frire les gâteaux patates dans une huile chaude jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur ambrée. Déposez les gâteaux patates sur un papier absorbant. À déguster tiède ou froid.
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