Le napolitaine, cette petite douceur 100% mauricienne qui nous fait tomber en enfance dès la première bouchée.
De délicieux sablés traditionnels généralement garnis d’une couche de confiture et recouverts d’un nappage à base de sucre glace.
Ils font le bonheur des mauriciens et des touristes qui n’y résistent pas lorsqu’ils croisent leur chemin.
On va sortir du napolitaine classique pour de l’original qui sera certainement encore plus gourmand.
Voici la recette du napolitaine au chocolat.
Suivez la recette 😉
Ingrédients :
Pour les sablés :
- 250g de farine
- 175g de beurre mou
- Arôme caramel
Pour le glaçage :
- Sucre glace
- Eau
- Colorant alimentaire
- Extrait d’orange ou jus de citron vert
La garniture : pâte à tartiner
Préparation :
1- Dans un grand bol, mettez la farine, le beurre mou et un peu d’extrait de vanille.
2- Mélangez avec les mains afin d’obtenir une pâte consistante.
3- Faites une boule avec la pâte, ensuite placez la sur du papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas.
4- Vous pouvez à présent l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5- Il faudrait l’abaisser de façon à ce qu’elle ai entre 3 et 5mm d’épaisseur.
6- Préchauffez votre four à 180°C.
7- Vous allez passer à la découpe. Pour cela utilisez un emporte pièce rond. (5cm de diamètre).
8-Découper les disques pour faire les sablés. Enlevez l’excédent de pâte et placer les sablés sur plaque allant au four en gardant le papier sulfurisé en dessous.
9- Enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
10- Les sablés ne doivent pas prendre une couleur dorée.
11- Sortez les du four une fois le temps de cuisson terminé et laissez les refroidir sur une grille haute avant de les garnir. Placez une plaque en dessous de la grille.
12- En attendant qu’ils refroidissent, on passe au glaçage.
13- Mélangez 300g de sucre glace avec 1/2 jus de citron vert.
14- Maintenant ajoutez de l’eau petit à petit de façon à obtenir un glaçage ni trop épais ni trop liquide.
15- Ajoutez un peu de colorant orange ou une couleur de votre choix.
16- On passe au montage du napolitaine, Déposez de la pâte à tartiner sur un sablé puis placez par dessus celui-ci un autre sablé (comme un sandwich).
17-Placez les napolitaines sur la grille et verser le glaçage dessus en prenant soin de bien les recouvrir.
18- Il faudra laisser le glaçage se figer pendant environs 2h avant de déguster vos napolitaines.
Vos Napolitaines vont régaler petits et grands 😉
Bonne dégustation !
