La boisson lactée emblématique made in Mauritius qui se boit très frais, frappée.
Elle a su toucher le coeur des Mauriciens et de nombreux touristes.
Elle nous fait littéralement tomber en enfance. Si gourmande et irrésistible, on s’y laisse facilement tenter !
Elle se compose d’un doux mélange de lait frais, le graines de tookmaria (graines de basilic), de la mousse et parfumée au sirop : d’amande (pistache), de vanille, de fraise, à l’eau de rose…
Je vous livre ma recette simple, savoureuse et rafraichissante de l’Alouda 🙂
Ingrédients :
- 2 c à s de graines de Tookmaria (graines de basilic)
- 1L de Lait frais
- Sirop de votre choix
Pour la mousse :
- 10g d’agar agar
- 50cl d’eau
Préparation :
1- Dans un verre mélangez l’eau et les graines de tookmaria. Laissez les graines dans l’eau jusqu’à ce qu’elles gonflent et qu’elles aient une texture gélatineuse.
2- Préparez la mousse dans une casserole en ajoutant l’eau et l’agar agar. Laissez bouillir tout en remuant pendant 2min.
3- Retirez du feu et mettez le tout dans un récipient. Laissez refroidir afin que ça se solidifie.
4- Une fois que la gelée est prise, vous pouvez la râper et la mettre de côté.
5- Vous pouvez à présent passer au montage.
6- Dans une carafe, versez votre sirop, le lait frais, la mousse râpée, et les graines de Tookmaria. Mélangez l’ensemble.
Votre Alouda est prêt !
Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter une boule de glace un fois servie dans un verre 🙂
Bonne dégustation !
