Recette de l’Alouda


Recette de l'alouda

La boisson lactée emblématique made in Mauritius qui se boit très frais, frappée.

Elle a su toucher le coeur des Mauriciens et de nombreux touristes.

Elle nous fait littéralement tomber en enfance. Si gourmande et irrésistible, on s’y laisse facilement tenter !

Elle se compose d’un doux mélange de lait frais, le graines de tookmaria (graines de basilic), de la mousse et parfumée au sirop : d’amande (pistache), de vanille, de fraise, à l’eau de rose…

Je vous livre ma recette simple, savoureuse et rafraichissante de l’Alouda 🙂

Ingrédients :

  • 2 c à s de graines de Tookmaria (graines de basilic)
  • 1L de Lait frais
  • Sirop de votre choix

Pour la mousse :

  • 10g d’agar agar
  • 50cl d’eau

Préparation :

1- Dans un verre mélangez l’eau et les graines de tookmaria. Laissez les graines dans l’eau jusqu’à ce qu’elles gonflent et qu’elles aient une texture gélatineuse.

2- Préparez la mousse dans une casserole en ajoutant l’eau et l’agar agar. Laissez bouillir tout en remuant pendant 2min.

3- Retirez du feu et mettez le tout dans un récipient. Laissez refroidir afin que ça se solidifie.

4- Une fois que la gelée est prise, vous pouvez la râper et la mettre de côté.

5- Vous pouvez à présent passer au montage.

6- Dans une carafe, versez votre sirop, le lait frais, la mousse râpée, et les graines de Tookmaria. Mélangez l’ensemble.

Votre Alouda est prêt  !

Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter une boule de glace un fois servie dans un verre 🙂

Bonne dégustation !

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