Butter Chicken : Un plat divinement doux et crémeux
Le butter chicken est un délicieux curry indien de poulet, à la tomate et aux noix de cajou, divinement doux et crémeux.
Le nom de poulet au beurre ( butter chicken ) peut porter à confusion, car il n’y a pas tant de beurre que cela dans ce curry. Le côté beurré et doux vient principalement des noix de cajou et de la crème qu’on ajoute aprés la cuisson. Il s’agit d’un poulet mariné aux épices et à la tomate, puis grillé et plongé dans une sauce onctueuse, aux oignons, tomates et noix de cajou.
Il existe beaucoup de variantes car, en général, les recettes sont surtout familiales et donc différentes de famille en famille. Certains préfèrent ce curry sans noix de cajou, d’autres ajoutent du yaourt à la grec à la place de la crème, ou encore un peu de lait de coco… Mais voici notre recette
Coupez le poulet en petites aiguillettes et enrobez de la marinade suivante : le concentré de tomates, la moitié de l’ail pressé, la moitié du gingembre râpé, le sel, 2 c. à c. de garam masala, le kasoori methi, le kashmiri red chilli powder, le jus d’un demi-citron vert. Réservez au frais. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé, le reste de l’ail et de gingembre. Laissez cuire 10 mins en remuant. Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le reste de garam masala en enrobant bien. Versez un verre d’eau et laissez évaporer. Ajoutez à cette pâte épicée, le mélange avec les tomates concassées, les noix de cajou, un grand verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 mins. Pendant ce temps, chauffez 2 c. à s. d’huile végétale dans une poêle et saisissez le poulet sur toutes les faces. Réservez.
Passez la sauce épicée au mixeur de façon à obtenir une sauce onctueuse et remettez-la dans la sauteuse avec le beurre coupé en morceaux et le poulet. Les morceaux finiront de cuire dans cette sauce pendant 10 mins. Enfin ajoutez la crème et servez aussitôt avec de la coriandre fraîche.
Ingrédients
Instructions
Coupez le poulet en petites aiguillettes et enrobez de la marinade suivante : le concentré de tomates, la moitié de l’ail pressé, la moitié du gingembre râpé, le sel, 2 c. à c. de garam masala, le kasoori methi, le kashmiri red chilli powder, le jus d’un demi-citron vert. Réservez au frais. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé, le reste de l’ail et de gingembre. Laissez cuire 10 mins en remuant. Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le reste de garam masala en enrobant bien. Versez un verre d’eau et laissez évaporer. Ajoutez à cette pâte épicée, le mélange avec les tomates concassées, les noix de cajou, un grand verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 mins. Pendant ce temps, chauffez 2 c. à s. d’huile végétale dans une poêle et saisissez le poulet sur toutes les faces. Réservez.
Passez la sauce épicée au mixeur de façon à obtenir une sauce onctueuse et remettez-la dans la sauteuse avec le beurre coupé en morceaux et le poulet. Les morceaux finiront de cuire dans cette sauce pendant 10 mins. Enfin ajoutez la crème et servez aussitôt avec de la coriandre fraîche.
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