L’évolution du petit-déjeuner à Maurice
Dans quasiment toutes les cultures du monde, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. L’île Maurice ne diffère pas de la norme, même si bon nombre de Mauriciens aujourd’hui n’ont pas (ou ne trouvent pas) le temps de manger le matin. Mais traditionnellement, le Mauricien apprécie beaucoup ces petits instants matinaux et gourmands et la composition de leur premier plat de la journée est aussi multicolore que le peuple mauricien.
Le farata avant le pain
Autrefois, avant que le pain ne s’installe dans nos moeurs, nos anciens mangeaient beaucoup de rotis ou de faratas le matin, parfois accompagnés d’une belle couche de margarine et d’une grande tasse de thé. Les galettes étaient fait-maison et préparées sur des tawa, au feu de bois. Aujourd’hui, ce petit déjeuner fort copieux refait surface en temps cyclonique, lorsque les boulangeries ne fonctionnent pas.
L’empreinte des colons
Puis, évidemment les pays colonisateurs ont eu un impact important sur nos habitudes et les Mauriciens ont commencé à manger le pain (maison ou baguette) au petit-déjeuner. Le matin, le dipain laboutik – comme dirait nos grands-parents – s’accompagne de beurre, de fromage cheddar, de confiture et souvent d’une banane. Certains préfèrent leur pain légèrement grillé. Le petit-déjeuner a continué à “s’occidentaliser” et depuis plusieurs décennies, les céréales aussi s’invitent à nos tables. D’ailleurs, aujourd’hui, c’est tout à fait normal de prendre des croissants et autres viennoiseries le matin, avant d’attaquer la journée.
Dipain gato pima : un régal
La star des petits-déjeuners mauriciens est sans aucun doute le dipain diber gato pima so so ! C’est surtout le week-end que les familles se permettent un tel déjeuner. On met de côté le rush du quotidien et le stress du boulot et on se rue chez le marchand de gato de lwil du coin ! On s’offre Rs 50 de fritures, et principalement de gâteaux piment, qu’on savoure paresseusement dans une tranche de pain frais. En plus du beurre et du cheddar, les plus gourmands ajoutent une fine couche de beurre de cacahuètes. Miam !
Sans oublier que bon nombre de Mauriciens se délectent aussi de dholl puris et roti le matin.
Le thé : notre héritage britannique
Quel que soit le petit-déjeuner pour lequel on opte, il est toujours suivi d’un bon thé. Alors que ce breuvage fait désormais partie intégrante de la culture des Mauriciens qui le consomment matin, midi et soir, ceci est simplement le résultat de l’influence du pays de Sa Majesté. D’ailleurs, à Maurice, on consomme le thé comme les Anglais : bien noir, avec un nuage de lait et un peu de sucre. Autre habitude héritée : le trempage d’aliments (biscuit, pains…) dans le thé ! Le café, quant à lui, est plutôt consommé par les nouvelles générations.
Une chose est sûre, les Mauriciens ne mangent pas toujours le matin, mais lorsqu’ils trouvent le temps, ils ont l’art et la manière de prendre un vrai repas de roi.
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