Les fleurs dans l’assiette : élément décoratif et gustatif
L’une des grandes tendances food de ces dernières années, c’est les fleurs comestibles. En plus d’orner les jardins et les maisons, elles trouvent aussi leur place dans nos assiettes. De plus, certaines d’entre elles ont aussi des vertus médicinales. Alors que la tendance est plutôt européenne, les fleurs comestibles s’installent aussi dans la cuisine des Mauriciens.
Partons à la découverte des fleurs comestibles qui sont cultivées localement :
La Rose
Plus connue pour être le symbole de l’amour, la rose s’invite pourtant dans les mets mauriciens. On en parsème plus souvent dans les briyanis et les salades pour aromatiser les plats. Les pétales de rose sont également utilisés pour faire de la confiture. On essaiera de dénicher une petite recette bientôt pour ceux qui souhaitent tenter l’expérience.
Moringa
La fleur des brèdes mouroung se mange chez de nombreuses familles mauriciennes, principalement en kari. De plus, elle comprend également des vertus médicinales. Il semblerait qu’elle soit très efficace contre les douleurs musculaires, mal à la gorge.
Fleur du giraumon
Autrefois, la fleur de giraumon était utilisée en beignet. On faisait simplement une pâte à base besane (comme pour des baja), on trempait dedans les pétales de fleur et on les faisait frire pour les manger avec un bon satini pomme d’amour. Aujourd’hui, ces belles fleurs jaunâtres sont préparées de différentes manières, notamment farcies.
Chrysanthèmes
Les pétales de chrysanthèmes commencent à s’inviter dans les cuisines (des chefs principalement). On les rajoute principalement en condiment pour leur goût âcre et poivré. Puis, il faut aussi dire qu’elles ont le don d’enjoliver les plats les plus simples !
No Comment