Recette du mine frit aux crevettes et sa sauce pimentée

Un mine frit savoureux aux crevettes et sa sauce qui chatouillera avec gourmandises vos papilles.

Le mine frit n’est plus un mystère dans la cuisine mauricienne.

C’est un plat généreux, bien gourmand et il fait partie intégrante des spécialités sino-mauricienne.

Chacun a ses préférences. Il est à base de nouilles fraîches sautées avec soit des légumes, de la viande, du poulet ou encore des crevettes comme la recette que l’on va vous partager. Le tout cuit avec une sauce à base de sauce soja.

 

Ingrédients :

• Mines frais
• 3 oeufs
• 1 gousse d’ail hachée

Pour la pâte de piment :

• Une poignée de piments secs
• 1 oignon rouge
• Quelques piments verts frais
• 1 càc de sel
• 1 càs de sauce à l’ail

Pour la sauce à base de sauce soja:

• 1 càs de sauce soja
• 1càc sauce d’huître
• 1 càc sauce nuoc mam (fish sauce)
• 1càc sucre roux
• un peu de poivre

Préparation :

1- Laissez tremper les piments secs dans un bol rempli d’eau pendant 15min.

2- On va commencer par faire la pâte de piment que vous pourrez conserver dans un bocal pour vos prochaines recettes.

2- Dans un mixeur, mettez les piments secs réhydratés puis ajouter l’oignon coupé en 4, les piments verts frais, le sel, et la sauce à l’ail.

3- Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte et réserver dans un bocal.

4- Maintenant on passe à la sauce pour la cuisson.

5- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le nuoc mam, le sucre roux et le poivre.

6- Réserver.

7-Dans un wok, avec un peu d’huile faites revenir l’ail, les crevettes et ajoutez 1 càs de pâte de piment.

8- Ajoutez l’oignon vert ciselé.

9- Versez les oeufs battus dans le wok et mélanger le tout.

10- Vous pouvez maintenant ajouter la sauce à base de sauce soja puis les mines frais.

11- Mélangez l’ensemble et cuire quelques minutes, votre mine aux crevettes et sa sauce pimentée est prêt !

Bon appétit 🙂