D’origine chinoise, mais 100 % mauricien
Bien qu’il soit d’origine chinoise, le Chop Suey fait depuis longtemps partie intégrante de la cuisine mauricienne. Qui ne connaît pas ce plat hyper savoureux, traditionnellement à base de poulet, de légumes et de champignons ! Les Mauriciens en raffolent tellement qu’on le considère désormais comme un plat sino-mauricien ! Mais comment est arrivé ce mets si gourmand sur le sol mauricien ?
L’Histoire du Chop Suey
Il semblerait que c’est les travailleurs engagés chinois qui avaient apporté avec eux la recette de Chop Suey, lorsqu’ils ont débarqué entre 1837 et 1853. D’ailleurs, la communauté chinoise l’aurait emporté dans plusieurs pays où elle a immigré, car le Chop Suey est aussi devenu un plat signature pour les Sino-Canadiens, les Sino-Américains et même les Sino-Indiens. Une autre hypothèse suggère que ce plat aurait été inventé par des cuisiniers immigrants chinois qui travaillaient sur les Chemins de fer aux États-Unis au 19e siècle.
Une recette d’une facilité déconcertante
Quoiqu’il en soit, le Chop Suey on en mangerait à toutes les sauces, pour toutes les occasions en accompagnement ou en plat principal ! Alors qu’on le retrouve dans quasiment tous les restaurants chinois à Maurice, le Chop Suey se prépare aussi à la maison et peut facilement s’adapter en fonction de ce qui est disponible dans le frigo : poulet, crevettes, viandes, carottes, chou fleur, brèdes Tom Pouce, pousses de soja, champignons, poivrons…
Le Chop Suey servi de plusieurs façons
Vous pouvez simplement ajouter n’importe quel légume que vous avez sous la main et il se révélera comme une explosion de couleurs et de saveurs, un vrai régal pour vos yeux et vos papilles gustatives. Par ailleurs, le Chop Suey se mange généralement de différentes manières, notamment fourré dans une demie-baguette en sandwich, pour accompagner les bols/mines renversés ou simplement en gajak sur des tranches de pain grillé.
Pour vous régaler ce week-end, voici une recette hyper facile pour 4 estomacs !
Couper le poulet en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile, avec l'ail, pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter les champignons chinois hachés qui auront été préalablement trempés dans de l'eau chaude.
Rajouter ensuite les rondelles de carottes.
Laisser mijoter pendant 5-8 minutes, le temps de les rendre croquantes.
Ajouter les brèdes de Tom Pouce coupées en morceaux de 2-3 cms, les pousses de soja et le cotomili haché.
La cuisson des brèdes ne doit pas être longue, 5 minutes max, car elles doivent rester croquantes.
Rectifier l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou du sel.
Ingrédients
Instructions
Couper le poulet en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile, avec l'ail, pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter les champignons chinois hachés qui auront été préalablement trempés dans de l'eau chaude.
Rajouter ensuite les rondelles de carottes.
Laisser mijoter pendant 5-8 minutes, le temps de les rendre croquantes.
Ajouter les brèdes de Tom Pouce coupées en morceaux de 2-3 cms, les pousses de soja et le cotomili haché.
La cuisson des brèdes ne doit pas être longue, 5 minutes max, car elles doivent rester croquantes.
Rectifier l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou du sel.
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