Niouk Yens : saveur typiquement sino-mauricienne

Niouk Yens : des boulettes de chouchou mauriciennes aux saveurs uniques

On adore les bouillons de boulettes à Maurice ! C’est un plat simple, qui met tout le monde d’accord avec plusieurs variantes pour toutes les occasions. En effet, la cuisine sino-mauricienne offre plusieurs types de boulettes notamment les Sao Maï, les Wontons, les boulettes de viande et les Niouk Yen. Vous trouverez en fin d’article notre superbe recette de Niouk Yen, rapide et sans prise de tête !

Les Niouk Yens seraient uniques au monde

Bien que les boulettes existent dans plusieurs pays d’Asie (qu’on appelle parfois Dim Sum), Maurice est probablement le seul endroit qui propose les fameux Niouk Yens. Mais qu’est-ce donc que ces drôles de bouchées à la texture un peut collante, mais tellement appétissantes ! En réalité, les Niouk Yens sont faits à base de chouchous (chayottes) et sont cuits à la vapeur. Traditionnellement, on rajoute des petites crevettes séchées (chevrettes) avant de façonner les boulettes, mais après, on peut l’agrémenter comme on veut : avec de la viande hachée ou des fruits de mer.

En salade ou en bouillon ?

Une fois cuites, les boulettes peuvent être dégustées en salade, accompagnées d’un peu de sauce soja et de petit pima krazé ou vous pouvez l’apprécier en bouillon. Pour nous, choisir entre les deux relèverait d’un vrai casse-tête chinois ! Très prisées par les touristes, les boulettes ne sont malheureusement pas données chez certains commerçants. Alors que les prix ne sont pas toujours à la portée de tous, n’hésitez pas à les confectionner à la maison, histoire de vous mettre dès maintenant dans l’ambiance du Nouvel An chinois… 😉