Galette de pomme de terre croustillante : votre goûter gourmand


Galettes de pomme de terre express

À Maurice, on est plus habitués au beignet de pomme de terre (pom de ter frir) qu’à la galette de pomme de terre. Pourtant, la galette est une collation qui est tout aussi délicieuse et facile à préparer.

La galette de pomme de terre est idéale pour le goûter, en entrée ou même en amuse-bouche. Une version de cette galette est très populaire dans les pays d’Afrique du Nord, notamment au Maroc, en Algérie et en Tunisie, où on le consomme beaucoup pendant la période de Ramadhan. Au Maroc, la galette de pomme de terre a une place importante dans la culture street food. Elle est dégustée en sandwich, souvent accompagnée de thon, de sardine grillée, de Kefta ou encore de saucisse (merguez).

Astuces pour des galettes à tomber !

Aujourd’hui, Tasting Mauritius vous propose une version assez simple de la recette. Mais avant tout, place à quelques astuces qui vous aideront à réussir vos galettes de pomme de terre. Tout d’abord, utilisez de préférence une râpe à grands trous – pour une meilleure texture. Pensez aussi à essorer (à l’aide d’un torchon par exemple) les pommes de terre râpées. Cette étape est importante pour que les galettes tiennent correctement. Enfin, pour avoir une cuisson homogène, aplatissez chaque galette avec une cuillère.

La recette simplifiée pour le plus grand bonheur de vos papilles

Voilà, si vous pouvez vous souvenir de ces quelques points, vos galettes auront certainement du succès. Faites participer les enfants, c’est plutôt ludique comme recette ! 😉

Portions1 portion
 1 kg de pomme de terre
 1 1 oignon
 1 1 œuf
 Persil
  Sel
 Poivre
  Huile de friture
1

Éplucher et râper les pommes de terre.

2

Les essorer (presser fortement pour en extraire un maximum d'eau).

3

Émincer l'oignon, ciseler le persil et battre l’œuf en omelette.

4

Mélanger les pommes de terre, l'oeuf, le persil, l'oignon, le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5

Former des boulettes et les aplatir en galette avant de les faire dorer des deux côtés dans de l’huile de friture.

6

Lorsqu’elles prennent une belle couleur dorée, les enlever pour les laisser égoutter et déguster avec de la sauce piment ou chatini de pomme d'amour. 🙂

Ingrédients

 1 kg de pomme de terre
 1 1 oignon
 1 1 œuf
 Persil
  Sel
 Poivre
  Huile de friture

Instructions

1

Éplucher et râper les pommes de terre.

2

Les essorer (presser fortement pour en extraire un maximum d'eau).

3

Émincer l'oignon, ciseler le persil et battre l’œuf en omelette.

4

Mélanger les pommes de terre, l'oeuf, le persil, l'oignon, le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5

Former des boulettes et les aplatir en galette avant de les faire dorer des deux côtés dans de l’huile de friture.

6

Lorsqu’elles prennent une belle couleur dorée, les enlever pour les laisser égoutter et déguster avec de la sauce piment ou chatini de pomme d'amour. 🙂

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