Rasgoula : pas de vrai Divali sans ces belles boulettes traditionnelles


De délicieux rasgoula

Le Rasgoula, un pur plaisir pour les papilles

Connu comme Gulab Jamun en Inde (à Maurice le Gulab Jammun est une autre variété de gâteau indien), le Rasgoula est l’un des incontournables pour Divali. Nous adorons tous le jus succulent qui déborde après chaque bouchée. Difficile de le manger proprement, mais c’est un plaisir dont on ne se lassera jamais !

 

Faites à base de lait réduit, ces petites boulettes trempées dans du sirop parfumé à la cardamone ne réussissent pourtant pas à tout le monde. C’est tellement plus facile de passer une commande d’un resto indien ! Mais pour Divali ça reste quand même fun et spécial de confectionner à la main ses propres Gulab Jammun.

Voici donc une recette facile pour les gourmands.

Portions1 portion
 500 g de lait en poudre
 2 tbsp de ghee
 1 tsp de baking powder
 1 tbsp de farine
 Huile de friture
 Pour le sirop
 1,50 cups d’eau
 2 tsp de cardamone en poudre
 1 cup de sucre (selon votre préférence)
 1 pinch de safran
 6 drops d’essence de rose (facultatif)
1

Porter à ébullition des ingrédients pour le sirop pour obtenir un sirop épais.

2

Mélanger le lait en poudre, le baking powder et la farine dans un grand bol.

3

Ajouter le ghee fondu au mélange obtenu à l’étape 2.

4

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

5

Faire des boules de la taille que vous souhaitez et les faire frire dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

6

Les plonger juste après dans le sirop et les sortir après quelques minutes avant de servir.

Ingrédients

 500 g de lait en poudre
 2 tbsp de ghee
 1 tsp de baking powder
 1 tbsp de farine
 Huile de friture
 Pour le sirop
 1,50 cups d’eau
 2 tsp de cardamone en poudre
 1 cup de sucre (selon votre préférence)
 1 pinch de safran
 6 drops d’essence de rose (facultatif)

Instructions

1

Porter à ébullition des ingrédients pour le sirop pour obtenir un sirop épais.

2

Mélanger le lait en poudre, le baking powder et la farine dans un grand bol.

3

Ajouter le ghee fondu au mélange obtenu à l’étape 2.

4

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

5

Faire des boules de la taille que vous souhaitez et les faire frire dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

6

Les plonger juste après dans le sirop et les sortir après quelques minutes avant de servir.

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