Glaçon rapé : une glace bien locale de l’île Maurice

Il surprend et à la fois émerveille les touristes, se déguste généralement à la plage ou au marché (la foire) et est très prisé en temps de forte chaleur… Lui, c’est le glaçon râpé. Se situant à mi-chemin entre un dessert et une boisson, le glaçon râpé rend heureux et rafraîchit petits et grands à Maurice.

Il s’agit plus précisément d’un sorbet fait à base de glace pilée ou râpée (bref des glaçons en miettes), parfumé avec des sirops en tout genre (fraise, amande, coco, tamarin, jus de canne…), que le marchand de glaçons râpés presse à l’aide d’une feuille en plastique ou un gobelet. Au final, on a un joli dessert vintage aux couleurs du drapeau de l’île. C’est tout un art !

Malheureusement, c’est un métier qui petit à petit s’efface du paysage mauricien. Et nous avons eu la chance de rencontrer un des derniers marchands de glaçons râpés à Tamarin, dont les sorbets multicolores font la joie des enfants.