Boisson rafraîchissante : notre Alouda national séduit petits et grands

L’Alouda découle de Falooda

Par une chaude journée d’été, rien de tel qu’un bon verre Alouda pour se rafraîchir ! Très prisée par les touristes aussi bien que par les Mauriciens, cette boisson locale tient pourtant son origine de sa cousine indienne, Falooda. Dans la grande péninsule, celle-ci est consommée pour ses vertus digestives suite aux repas épicés.

Les ingrédients de base

Apprécié à Maurice pour son goût unique et ses qualités désaltérantes, notre Alouda national comporte aussi des propriétés laxatives et est considéré comme un coupe-faim. Il est fait à base de lait, d’agar-agar et de sirop et se décline en 3 parfums principaux : amande, vanille et fraise. L’ingrédient qui lui accorde toute son authenticité est toutefois le Tookmaria (petites graines de basilic indien). Celui-ci devient croquant et moelleux à la fois lorsqu’il est trempé dans l’eau.

Où trouver un bon Alouda ?

Alors que traditionnellement cette boisson mauricienne se limite aux ingrédients cités plus haut, aujourd’hui les marchands tentent de l’agrémenter avec une boule de glace ou encore des glaçons pilés. En parlant de marchands, notez que si jamais l’envie pressante d’un Alouda bien frais vous prend, dirigez-vous vers l’un des pionniers dans le domaine, à savoir Pillay qui se trouve au marché de Port-Louis (Nous avons testé : vidéo en fin d’article). Les enfants des années 80/90 se souviennent peut-être :

Vacances scolaires + bazar Port-Louis = Alouda

En revanche, si vous n’êtes pas dans les alentours de la capitale, rendez-vous à n’importe quelle foire et vous serez servi ! D’ailleurs, aujourd’hui on retrouve des verres d’Alouda également dans les rayons boissons des supermarchés. Bref, vous pouvez étancher votre soif à tout moment où que vous soyez à Maurice !