Morisien kontan so bouillon
Aujourd’hui, voilà l’île Maurice placée sous alerte de forte pluie et malgré la chaleur qui persiste, ça déclenche tout de suite des envies de recettes réconfortantes.
Par temps de pluie, on cherche des repas qui sont source de réconfort. À Maurice, il s’avère que ce sont les bouillons et les soupes qui ont la cote lorsque le temps est grisâtre. Notre “comfort food” peut aller d’un bouillon de boulettes à un halim, en passant par une soupe chinoise.
Pour nous, l’équipe de Tasting Mauritius, le bouillon de poisson for for occupe la plus haute marche du podium. En plus d’être une recette cocooning, elle évoque aussi des souvenirs de notre enfance, où nos parents et grand-parents préparaient beaucoup de bouillons et des plats en sauces pour pouvoir nourrir les familles nombreuses…
Après cette pointe de nostalgie, passons à présent à l’essentiel : la recette de bouillon de poisson. Comme espèce de poisson, vous pouvez utiliser le cateau ou la Viel rouge.
Nettoyer vos tranches de poisson, laver, ajouter le sel & poivre, le jus de citron et laisser mariner.
Après 10 mins, passer les tranches dans de la farine et les faire frire, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Écraser au mixeur le piment, l’ail, les kari poulet et un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Verser 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon et la pâte d’ail et piment.
Ajouter les tomates et le sel et touiller. Verser 2 tasses d’eau et laisser cuire 10 mins.
Ajouter les tranches de poisson et laissez cuire de nouveau pendant 5 mins. Retirer du feu. Arroser quelques feuilles de coriandre.
Pour les plus gourmands, des boulettes de fish balls peuvent aussi être rajoutées au bouillon au moment où vous incorporez le poisson.
Ingrédients
Instructions
Nettoyer vos tranches de poisson, laver, ajouter le sel & poivre, le jus de citron et laisser mariner.
Après 10 mins, passer les tranches dans de la farine et les faire frire, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Écraser au mixeur le piment, l’ail, les kari poulet et un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Verser 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon et la pâte d’ail et piment.
Ajouter les tomates et le sel et touiller. Verser 2 tasses d’eau et laisser cuire 10 mins.
Ajouter les tranches de poisson et laissez cuire de nouveau pendant 5 mins. Retirer du feu. Arroser quelques feuilles de coriandre.
Pour les plus gourmands, des boulettes de fish balls peuvent aussi être rajoutées au bouillon au moment où vous incorporez le poisson.
No Comment