Le kebab : des origines floues, mais au goût de tout le monde
Une baguette, de la salade, des oignons, du poulet ; des produits idéals pour faire un repas complet. C’est précisément ce que représente le kebab mauricien : un repas plus ou moins équilibré qui se mange en bordure de route, lorsqu’on veut avaler un truc vite fait ou simplement pour se faire plaisir avec un sandwich bien garni !
L’origine du terme ‘Kebab’
Emprunté de la langue arabe, le Kebab signifie “grillade” et peut désigner plusieurs plats à base de viande grillée dans différents pays du monde. Cela dit, difficile de dire quel est le pays d’origine de ce mets si populaire. Alors que la Turquie revendique la paternité de ce plat, certains croient dur comme fer qu’il vient d’Allemagne. Il semblerait aussi que le kebab ait été inventé par les soldats du Moyen Âge, qui utilisaient leurs épées pour faire rôtir la viande.
Le « kebab mauricien »
Le Kebab, tel qu’on le connaît à Maurice, c’est essentiellement du poulet et des légumes découpés en fines tranches et marinés avec des épices, qu’on fait griller à la broche. C’est un street food relativement nouveau à Maurice, mais jouissant d’un succès colossal sur le marché. Selon les goûts, il se mange avec des sauces et du piment écrasé.
Le kebab turc
En Turquie, le kebab ressemble à tout à fait autre chose. La viande grillée (principalement la viande de mouton ou de boeuf) est servie dans une assiette avec des tomates et des poivrons braisés. Ceci se mange soit avec un wrap fraîchement préparé, soit avec du riz.
Et vous, quel est votre baz kebab favori à Maurice ?
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