Recettes
Galette de pomme de terre croustillante : votre goûter gourmand
À Maurice, on est plus habitués au beignet de pomme de terre (pom de ter frir) qu’à la galette de pomme de terre. Pourtant, la galette est une collation qui est tout aussi délicieuse et facile à préparer. La galette de pomme de terre est idéale pour le goûter, en entrée ou même en amuse-bouche. …
Achard de légumes : une autre façon de manger des légumes
L’achard de légumes est une spécialité végétarienne qui est transmise de mère en fille depuis des générations. Il n’est pas rare de voir chez les marchands de dholl puri ou dans de petits snacks, une sorte de mélange de légumes assez colorés qui visiblement se situe à mi-chemin entre le curry et la salade. Nous …
Le riz tamarin : une savoureuse alternative pour la période de Carême
Si vous faites partie de ceux qui aiment manger des plats épicés, cette recette de riz tamarin est parfaite pour votre palais ! En cette période de jeûne, nombreuses sont les familles mauriciennes qui se creusent les méninges pour savoir ki pou kwi zordi ! Lorsqu’on s’est déjà fait plaisir avec un briani veg, le fameux …
Des croquettes de crevette pour croquer le week-end à pleine dent
C’est le moment de découvrir une nouvelle façon de préparer des croquettes de crevette. À deux jours du week-end, vous êtes nombreux à chercher des recettes de gajak pour l’apéro de samedi. Évidemment, l’envie d’essayer quelque chose de nouveau ne manque pas… Mais vu le temps un peu morose qui s’annonce, on préfère rester sur …
Il n’y a pas plus renversant qu’un bol renversé !
Au-delà de son apparence singulière, le bol renversé contient des saveurs asiatiques et mauriciennes qui font le bonheur de petits et grands. Un bol à l’envers qui renferme une belle timbale de riz, des légumes, des fruits de mer, du poulet (ou autre viande), ainsi qu’un œuf au plat ! Une présentation assez originale, mais drôle …
Nanak Paneer : un produit savoureux aux multiples bienfaits
Alors que de nombreuses personnes se tournent vers une alimentation végétarienne ou semi-végétarienne, Nanak Paneer se présente comme un bon choix nutritif grâce à sa forte teneur en protéines et en calcium. Présent sur le marché local depuis bientôt 10 ans, Nanak Paneer est une marque très prisée par les Mauriciens, surtout par les végétariens …
Moringa, un super Food dans le jardin de la plupart des Mauriciens
Originaire de l’Inde, mais également présent en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud, le Moringa contient des protéines des vitamines et des minéraux. Même si les Mauriciens ne connaissent peut-être pas le nom scientifique de Moringa Oleiferaa, la grande majorité des foyers connaissent la plante de bred mouroum comme l’un des principaux ingrédients …
Le moulouktani réchauffe les coeurs
On mange quoi ce soir ? Enn bon moulouktani poul, ek enn satini pom damour bien for ! C’est le genre de choses qu’on aime entendre après une longue et dure journée de travail. Un peu considéré comme le cousin du halim, le moulouktani est une soupe généreuse, épaisse et absolument savoureuse que les familles …
La mandarine : une source de vitamines dans nos vergers
En ce moment, tout le monde se rue vers les marchés pour trouver des fruits qui aident à combattre des infections virales. Depuis quelques semaines, c’est la saison des mandarines à Maurice. En effet, nous les Mauriciens, nous avons la chance de récolter des mandarines pile au moment où nous devons protéger l’organisme des infections …
Le coeur de palmier : simple, sain et tellement élégant
Le coeur de palmier est aux Mauriciens ce que l’artichaut est aux Français Lorsque les Mauriciens parlent de palmiste, sachez qu’ils font en fait référence au coeur de palmier. Qui a inventé ce terme ? On n’a pas pu trouver d’explication, mais une chose dont on est sûr, c’est que c’est un produit local qui …